開恩茲大堡礁之海味節瓜甫

花了約兩小時，從澳洲布里斯班的黃金海岸乘內陸機飛往旅遊勝地開恩茲，為的是看大堡礁的珊瑚群，探索兩處熱帶雨林。

先說大堡礁珊瑚帶，從碼頭坐快船（跟香港往澳門的船隻大小相若）出海，需時120分鐘。過程中有工作人員向遊客講述參加海上活動守則，包括玩浮潛、深海潛、暢泳或滑翔傘注意事項，船程過半時風浪愈來愈大，有遊客嘔吐，工作人員忙着派嘔吐袋和清潔。他們都是年輕小夥子，對珊瑚礁環保工作非常熱愛，臉上都流露出熱情與細心，不覺得是厭惡性工作。

當船到達大型漂浮平台後，大家在平台上吃個簡單自助餐後便各自找海上娛樂目標，不潛水的也可以曬太陽，又或跑到半浮沉的潛艇中去觀看舉世壯觀的珊瑚奇景。由於地球暖化和污染的關係，很多珊瑚已經死了，開始白化，聽說沒有以前那麼色彩斑斕了，魚類和依賴珊瑚養活的生物也無法生存而大量減少，再過多20年便會成歷史遺物，真可惜。

得知回程可坐直升機從空中觀賞整個大堡礁全景，便立刻報名參加，即使要多付費用也不介意。因為既可免受風浪之苦，也可以觀看美景，加上是人生中第一次坐直升機，何樂而不為呢？從大浮台乘搭小艇到另一小浮台，爬上四座位的直升機起飛，心情像個興奮無比的小孩，機師在飛行中介紹景色，看着碧海中的海豚嬉戲，環形的珊瑚圈拍起浪花，又飛越小島上的山丘、草林，實在是美極了。

今次分享的菜餚是海味節瓜甫。

材料：去皮節瓜2條、蝦乾12隻、土魷條20條、潮州魚條20粗絲、薑碎1茶匙、蒜頭4粒、水發冬菇絲1湯匙。

調料︰海鹽1茶匙、紹酒1茶匙、生油1湯匙。

做法︰節瓜切成長件，鑊燒熱注生油，放入蒜頭、薑碎略炒，加入蝦乾、土魷條、冬菇絲爆香，再注入清水2碗，下海鹽煮3分鐘，再下魚條絲，灒紹酒煮滾便可食用。

基哥Tips：每次要用蒜頭烹調，最好把蒜頭原粒拍裂才使用，蒜頭對身體抗菌有特效，但首先要把蒜頭保護膜穿破才會更有效。

（本欄逢周四刊登）