近日參加了星薈的香檳配對晚宴,試了8道菜配6款Sanger香檳,並與Sanger香檳的總釀酒師Nicholas Robert見面,聽他親自介紹每款香檳,由無年份一路試到Blanc de Blancs Grand Cru、Blanc de Noir以至有年份香檳等。
這香檳莊的獨特之處,是所有香檳都是由香檳學校教出來的學生釀造的,Nicholas說今天在香檳區約有85%香檳釀酒師都是師承自1927年開辦的香檳學校Avize Viti Campus。當香檳有着這承傳的使命,喝起來多了份薪火相傳的窩心,是其他香檳沒有的,而賣酒得來的利潤會全數捐給學校,份外支持。
香檳其實配中菜好夾,尤其是海鮮。我喜歡其中一道煙肉帶子卷及酥炸生蠔配Sanger Terroir Natal Blanc de Blancs Grand Cru,這香檳非常平衡和清新,帶蘋果、白花、牛油麵包、烤烘等味道,提升炸蠔的鮮味和柔滑感,亦同時減去炸物的油膩感。
另外,我亦很喜愛Sanger Peres d'Origines Millesime Grand Cru 2008年配上湯焗龍蝦,這香檳帶烤烘、士多啤梨、紅莓、白花、牛油麵包等,十分有層次,將龍蝦的鮮甜無限釋放!下次你吃海鮮時,不妨試試配這薪火相傳的香檳!
(本欄逢周四刊登)
撰文:
黃詩詩
「詩詩酒樂園」網誌負責人、蘇格蘭認可威士忌大使及博客。
欄名: 詩詩酒樂園
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喝一口薪火相傳的香檳 - 晴報 - 生活副刊 - 專欄 - D171026
喝一口薪火相傳的香檳 - 晴報 - 生活副刊 - 專欄
近日參加了星薈的香檳配對晚宴,試了8道菜配6款Sanger香檳,並與Sanger香檳的總釀酒師Nicholas Robert見面,聽他親自介紹每款香檳,由無年份一路試到Blanc de Blancs
https%3A%2F%2Fskypost.hk%2Fcolumn%2Farticle%2F1932694%2F%E5%96%9D%E4%B8%80%E5%8F%A3%E8%96%AA%E7%81%AB%E7%9B%B8%E5%82%B3%E7%9A%84%E9%A6%99%E6%AA%B3
https://skypost.hk/column/article/1932694/喝一口薪火相傳的香檳
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