歡樂吃蟹

在蟹專家「鴻星」吃過奄仔蟹，隨後幫襯黃油蟹是時候。人在元朗老家，就去附近后海灣奄仔蟹、黃油蟹之鄉--流浮山，造期不長，乘時好好吃幾頓。

今年整個七月似乎不斷黃雨、紅雨，常亦雷暴；不介意，盛夏有風有雨消暑氣才算正常，雖然今年略多。雨水太多影響黃油蟹產量，從來傳說如是；奄仔蟹即是未受精的處女蟹，受精之後是羔蟹（未求證，相信后海灣、中山鹹淡水交界泥灘裏生活的肉蟹，與東南亞、斯里蘭卡、澳洲產的泥蟹同類，殼堅硬、肉厚）。身體並指爪生滿鹹蛋黃似的油膏羔蟹（其實奄仔蟹何嘗不是周身膏？）在西南風吹過、藍天白雲大太陽低下退潮的泥灘曬通透後，油膏溶化，起沙似的黃油流通全身是為黃油蟹。

問過幾通，人人如此口傳，心底裏縱有懷疑，無謂掃大眾拆蟹之興，上桌先吃個痛快。世上吃游水海鮮發祥地之流浮山，過百年產蠔及蠔油、蠔豉中心，常來的顧客自有心水餐廳。我吃得順意開心，還選迴旋處當眼的「歡樂」，在邦哥照料下，百分之二百放心，不論奄仔蟹還是高貴的黃油蟹，清香的清蒸還是鹹香的油鹽焗，吃來都特別歡快。

膽固醇過高？首先幸運自己未有這方面的高；再說，又不是天天吃，反正每年本灣產品就這段日子至肥美，過了需待明年。嚴禁抗拒美食不是辦法，不若平常飲食均勻，多做運動，吃蟹季節來了，盡情地、歡樂地大拆幾頓。

（本欄逢周三至五刊登）