開心派錢之欖角油條炒牛肉

若干年前庫房派錢給市民，大家歡天喜地。可惜只是曇花一現，那次派完錢後政府又回復守財奴本色。不知道政府是否了解市民拿了錢有甚麼用途？不要小看這筆意外之財，有些貧窮者平時就算怎樣節衣縮食，都不能為子女買部電腦或一部手機，因為他們覺得那是奢侈品。帶孩子到主題樂園玩耍，因花費不菲而令不少窮人家庭想也沒想過。突然有一筆額外的錢，便可為子女的夢想做點事。

當時不少移民外國的香港人聽到本港有錢派，都有了藉口回來見證拿錢，6,000元可以幫補機票費用，回港見見親友不亦樂乎。這些人購物、住宿和交通飲食，使各行業受益不少，他們留港一周又豈止花費6,000！政府派點錢，令市民開心消遣遊樂，整個社會的經濟都活起來，皆大歡喜！

我想不通政府做個守財奴有何好處，難道真要等到有天災人禍才肯放錢賑災嗎？為甚麼不能給個開心錢讓市民滿足一下？況且，上次為派錢而花大筆行政費構建的一套系統，就只用一次，實在太浪費。在下一介草民，思想單純，只會講些簡單道理，實在不理解某些高官那些高深理論。

說回我懂的事。今天與大家分享一款小炒︰欖角油條炒牛肉（4人分量）。

材料︰欖角8粒、油條半條、牛肉切片6両、紅蔥頭8粒、薑4片、紅椒粒1茶匙。

調料︰海鹽1/4茶匙、生抽1茶匙、蠔油1茶匙、生油1.5湯匙、紹酒1湯匙。

做法︰油條切厚片，平底鑊燒熱（不用下油），平放入油條厚片，以慢火烘脆取出備用。牛肉用海鹽、生油1/2湯匙醃過，鑊燒熱注入生油下紅蔥頭炒香，下薑片、欖角、牛肉片炒過，加生抽、蠔油炒勻，放入紅椒粒，灒紹酒後快炒即可上碟。

基哥Tips︰這款小炒不用生粉芡會更清爽。油條要是用生油炸脆，便要先把油條用開水拖過，但我覺得白鑊慢烘的效果更好。

（本欄逢周五刊登）