膽固醇與飲食

前文《認識膽固醇》（1月27日刊）曾提及膽固醇與脂蛋白結合後，可分為「好膽固醇」高密度脂蛋白（HDL）及「壞膽固醇」低密度脂蛋白（LDL）。血液中過多的LDL會積聚在血管壁內，提高心血管疾病風險。

長久以來科學家相信，控制飲食中膽固醇每天少於300毫克，可降低心血管病的患病風險。

但最新的《美國飲食指南》中卻取消了對膽固醇的攝取限制；並指出近7成膽固醇是由人體新陳代謝合成，飲食中攝取只佔少數。

如果由飲食吸收太多膽固醇，身體會自我調節膽固醇合成量，以穩定血液中膽固醇濃度。

取消膽固醇攝取限制並不等如可放肆飲食，健康正常的飲食習慣仍然非常重要。

含植物固醇的黃豆、有高水溶性纖維的燕麥、蘋果、富含奧米加-3的深海魚、及有豐富單元不飽和脂肪酸的橄欖油，都可降低膽固醇。

另外，應盡量避免進食會提高體內LDL的反式脂肪、飽和脂肪食物。

亦有臨床研究發現，益生菌中的乳酸桿菌能降低LDL及改善HDL／LDL的比例，對高膽固醇患者或有幫助。

（本欄逢周五刊登）

fb專頁：www.facebook.com/probiolife.first