為品牌打造個性

「點先可以做到咁靚嘅卡通點心？」「最緊要勤力，不停練習。」集團廚師接受媒體訪問時說。

每逢多款造型吸睛、手工精緻的卡通點心出場，必定吸引大家以手機拍個不停，高呼「卡哇伊」！每當被問及怎樣做出如此精緻的卡通點心，廚師總是謙虛地回應。

勤力固然重要，但要把麵糰如此柔軟的東西，變成造型精細又可口的藝術品，「手要定、心要細」。初學時需不停做以鍛練手藝，純熟後可升呢進入創作階段，研發卡通點心。

要把想做的卡通造型實行出來並不易。中式包點以蒸煮方法處理，要確保點心在蒸煮後仍維持堅挺的狀態，顧及造型美感，需要經多次反覆試驗和修改。有毅力又喜歡造點心的人，才能捱過這漫長的創作過程。

集團開業之初，希望鎖定家庭客源作茶市的其中一個顧客群，於是嘗試研發卡通造型點心，是全港首家研發卡通點心的中式食肆。至今研發的卡通點心多不勝數，例如海、陸、空系列，有媒體因而冠以「卡通點心鼻祖」的稱號。我們予不同分店擁有菜式創作的自由，例如可定期轉換新的點心，予客人新鮮感，從而推廣吃點心的傳統中國文化。以創意造型為品牌打造個性，使消費者留下獨特及深刻的印象。

（本欄逢周一刊登）