佳餚美酒缺一不可

星級名人譚詠麟、陳百祥、廖碧兒一向愛酒，甚至遠赴法國及意大利與當地產酒名門合作，釀製佳釀。他們特邀請集團旗下中菜廳為各自的美酒「度身訂造」出絕妙美饌，將於3月17日精心打造「星之夜宴」，特設八道特色美饌，宴請各界人士。

上周舉行的發布會，眾星與我們及合作夥伴率先試食其中三道菜式配美酒。眾所周知，紅酒配紅肉、白酒配海鮮，味道配合，提升食味和享受。集團廚師團隊竟想到以九製陳皮汁製牛肉，於掏空的柑桔盛載上碟，吃落肉質軟腍，甘甜生津。以此配搭譚校長為紀念其入行40周年而特別釀製的紅酒，相得益彰。

配搭廖碧兒小姐釀製的白酒，菜式名「金柚戲魚」，以蒸籠上桌。甫揭開蒸籠，便散發出濃烈的鹹柑桔味道，令我十分好奇：「以此配搭蒸魚球，會是甚麼味道呢？」急不及待要咬一口試試，不得不佩服廚師團隊的匠心。

葡萄酒一直是熱門話題。集團與香港專業品酒師協會合作，除了是次的活動外，亦曾舉辦葡萄酒班讓公眾人士及集團的前綫同事參與。使前綫同事能接觸及更新葡萄酒知識，提高對美食配美酒的認知。拓展人際網絡，擴闊客源。集團亦希望把中菜配美酒的知識推介予顧客，讓他們提升生活品味，從而提升集團的專業形象。

（本欄逢周一刊登）