大腸癌已成為香港癌症頭號殺手,且有年輕化趨勢。研究指出,大腸癌病發率上升與香港人的飲食習慣息息相關。
香港上班族及學生的快餐首選如火腿、午餐肉、腸仔等都使用致癌物質亞硝酸鹽作為防腐劑。另外有不少香港人的飲食習慣是多肉少菜。根據美國農業部2011年資料顯示,香港人平均每天的肉類攝取量高達450克,成為全球之冠;而且超過8成港人的蔬果攝取量不足。
多肉少菜的飲食習慣會破壞我們腸道微生物組的生態平衡。因為當我們攝取過量動物性脂肪時,肝臟會分泌大量膽汁幫助乳化和吸收脂肪。而腸道裏的壞菌會將部分膽汁變成致癌物質二次膽酸。因此,過量動物性脂肪造就了一個適合壞菌生長的環境,令壞菌大量繁殖,產生大量致癌毒素。
所以每次吃肉時,最好連同大量蔬菜一起吃,一來因飽腹感而少吃肉,二來蔬菜裏的纖維有助益生菌生長。再加上餐後補充益生菌,可助維持腸道益菌和壞菌的正常比例,減少壞菌製造致癌毒素機會。
(本欄逢周五刊登)
撰文:
關海山科研團隊
現任香港中文大學生命科學學院教授、中醫學院名譽教授及食品研究中心主任。近年致力探討益生菌及微生物組如何改善人類腸道健康。
欄名: 益生第一關
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多肉少菜 有損腸道 - 晴報 - 生活副刊 - 健康 - D161118
多肉少菜 有損腸道 - 晴報 - 生活副刊 - 健康
大腸癌已成為香港癌症頭號殺手,且有年輕化趨勢。研究指出,大腸癌病發率上升與香港人的飲食習慣息息相關。 香港上班族及學生的快餐首選如火腿、午餐肉、腸仔等都使用致癌物質亞硝酸鹽作為防腐劑。另外有不少香港人
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