「鮮奶」非「牛奶」? 拆解飲奶7大疑問

發佈時間: 2016/11/10

「鮮奶」非「牛奶」? 拆解飲奶7大疑問

奶是人類不可或缺食糧,但不少人都會浮現一大堆疑問,為何5、6歲小孩仍未戒夜奶?鮮奶與牛奶是一樣?豆漿、豬骨湯又可否取代奶,讓人體吸取鈣質?

1.幼兒在5、6歲仍需飲夜奶?

1歲以下嬰幼兒不宜飲鮮奶。1歲以上每天可飲用360至480ml冷藏牛奶、保鮮裝牛奶或全脂奶粉,2至5歲小孩可飲低脂奶,5歲或以上可用脫脂奶,但奶只是他們飲食其中一部分;而5、6歲小孩仍需飲由奶粉沖製的夜奶,是家長未有為子女戒掉習慣。

2.豆奶、豆製品、豬骨湯可取代牛奶、奶粉?

純豆漿不含鈣質,需選擇加鈣的豆漿才含有鈣質;豬骨湯只有極小量鈣質,有研究指100碗豬骨湯才相等於1杯鮮奶內的鈣質。

3.脫脂奶或低脂奶「無咁肥」?

一般脫脂奶乳脂肪含量低於0.5%,低脂奶僅0.5至1%,全脂奶約3至3.8%。以一杯240毫升牛奶為例,脫脂奶有83卡路里及306mg鈣;全脂奶則有156卡路里及291mg鈣。換言之,節食人士的確可選用脫脂奶或低脂奶。

4.鮮奶與牛奶分別?

鮮奶是直接取自牛隻,市面上的鮮奶都會標明100%鮮奶字眼;而牛奶則指純牛奶,包括脫脂奶、忌廉、奶粉、奶精等合成飲品。購買時應選新鮮牛奶,避免「牛奶飲品」。

5.為甚麼部分牛奶需雪藏?

雪藏與否分別在於其消毒方法。「傳統巴士德消毒法」較「超高溫消毒」的產品新鮮,保質期相對較短,即平日的「屋仔奶」,需雪藏於4度以下;而250ml的盒裝奶,一般保質期長達9至12個月,可存放於恒溫。

6.牛奶比水更能為身體補充水份?

脫脂或全脂牛奶及橙汁的補水效果比清水更好,牛奶內的鈉和鉀等電解質,會填飽胃部的空腹感,對腎臟的刺激速度較慢,令排洩少了,自然流失也少。

7.成年人25歲前飲牛奶才可預防骨質疏鬆?

每天應飲用1至2份奶製品,必須天天持之以恒,長者亦不例外,才有效讓身體攝取足夠鈣質,預防骨質疏鬆。

不能喝奶 可改吃芝士補鈣

據英國的非牟利組織乳製品協會資料,牛奶中的鈣、磷、鎂和蛋白質對骨骼成長非常重要,足夠攝取量有效預防晚年患上骨質疏鬆症。美國專家建議,4至8歲人士每天應攝取1,000毫克鈣質、9至18歲應攝取1,300毫克,而19歲或以上的成年人應吸取1,000至1,200毫克一天。

醫學會前會長、兒科專科醫生謝鴻興指,所有人出生後最先接觸的是奶類,但大部分人在成年時飲奶就會立即腹瀉,「是因為人體的小腸沒有足夠的乳糖分解酵素,故90%華人均會出現乳糖不耐症」。他認為不飲奶,可轉吃芝士、乳酪等均含豐富鈣質食品。

記者:李盛芝

欄名: Healthy Life