南法酒莊風光

歐陸古堡總給人一種高雅的感覺，勾起不少人的好奇心，在古堡前一嘗美酒，不知又是多少人的美夢。南法氣候溫和、濕度低、土壤深厚、葡萄品種繁多，再配合一絲不苟的葡萄園管理和精湛的釀酒技術，被譽為世上最適合釀製紅酒的地方。不少香港人都希望親身前往法國的名酒產區觀賞紅酒的生產過程，品嘗佳釀的同時大開眼界。

波爾多地區是相當不錯的選擇。它是南法最有名的紅酒產地之一，有500多年歷史，環看四周皆是廣袤無垠的綠油油田園風光，還有不少古典城堡，就像置身油畫之中，寧靜脫俗得猶如世外桃源。如此良辰美景，當然要配上一杯絕佳的杯中物。波爾多盛產Cabernet Sauvignon和Merlot，前者單寧較強，味帶濃郁的黑加侖子香，還有裊裊煙熏木香的餘韻；後者單寧較柔和，富櫻桃果香，口感香醇，是不少愛酒之人的心頭好。

紅酒可分為VDT、VDP、VDQS和AOC四個等級。VDT的酒比較不受規管，可以任意混合葡萄品種釀酒；VDP是只可以使用指定產地的葡萄品種釀酒；而VDQS是VDP與AOC之間的過渡階段。至於最高等級AOC的規定是最嚴格的，只可採用法定原產地的葡萄釀酒，整個生產過程與成分都需要得到專家認證，而波爾多正正是AOC產區。

親身來到這個世界聞名的名酒產區，細味着當地的田野風情，呷一口美酒，真是人生樂事。

（本欄逢周五刊登）