福地香港黃油蟹

油膏豐滿充沛，單看已是賞心悅目；入口鹹香，遇上起金黃沙極品，油膏分布到爪尖；每隻起碼800元，比大閘蟹價格還要高。

七月底開始至九月，除非陰雨天密集，黃油蟹大造此其時，豐收期不長兼受制於天氣而非常敏感，平均說來以重量計算，海黃油可能世上至貴價格的螃蟹。

吃過的黃油蟹數量不算少，媽媽長姊、我們大姨嫁天水圍西北面輞井圍鄧族，族人坐擁連綿群山荔枝園，還有河海交界、魚蝦蟹蠔等海鮮產量豐盛的海田。託大姨鴻福，童年在他們家數以百棵荔枝成熟的園中嚼荔枝度夏日，還在種類繁多的海之珍品中成長，甚麼純蠔青、奄仔蟹、海黃油、炸蠔亦早已熟悉。

近年託流浮山「樂天歡樂海鮮酒家」關照，每到黃油熟透，即來電通知：是蟹季囉！即約同友好，前來大嚼。

點解說福地香港？黃油蟹跟香港福氣扯上甚麼關係？查究資料，如此高貴黃油蟹生產地就是流浮山，還有小量產自珠三角地區。

那天我們從果洲地質公園遊船河歸來，滿途綺麗山海，不禁讚頌香港：那麼小的一個地方，竟然擁有世界前列的自然勝景，更與繁華都會如此接近。

那麼大的中國，竟然在這裏出現世界少見的黃油蟹，還有大片後海灣的豐碩海產、馳名天下的港式烹調。在寶山而不珍惜，還要不斷搞破壞，多愚蠢？

（本欄逢周三至五刊登）