咖喱蛋米

一直喜歡吃辣。初中書友同吃牛丸米，鬥加入辣椒油程度，能吃至辣者，免費。贏家是我。

母親也喜辣，年輕時以自家種指天椒釀製辣椒油、辣椒豉油、XO醬。廣東菜甚少像鄰省江西人、湖南人等無辣不歡，認為用辣椒入饌太霸道，會改變食材本質，這是粵菜精巧哲學。

然而辣椒伴吃，乍驚乍喜兼熱烈刺激，具醒胃、辟寒、去濕功效。不以辣椒入饌，但不表示粵人不吃辣，用來製作辣椒調味品、醬料，用作伴吃帶起食物味道尖端，悉隨尊便，有辣有唔辣，自選。

弟弟、弟婦北美香港兩棲，弟婦於馬來西亞出生，上中學的年紀舉家回流唐山，沒上內地，留在香港，對童年馬來飲食有基本紋路。家務助理姐姐來自印尼爪哇，煮得一手美味家鄉菜，幾乎全辣，二人一拍即合，加上我能吃辣，相信本地印尼籍姐姐很少能像我們家，肆無忌憚煮家鄉辣食。

大腸做過手術，逢人都好心勸我禁辣，浮生所愛，如何說停便停？手術一年後，重新再吃，學懂了適可而止。

最近拒絕進食高澱粉質，尤其入夜後。碰到這包馬來西亞出品：綠咖喱米粉，簡直大喜過望，味精不重，醬料少油，米粉製作過程流失糖份……Bingo！加入白灼秋葵、流黃太陽蛋，趁熱弄穿蛋黃，流入米粉，共咖喱湯一起吞下，啊！太過癮。

（本欄逢周三至五刊登）