蔥油白飯

好長一段時間不是吃飯人。加拿大上課，一般米飯必炒，還要淋上番茄醬。那時倫敦未受美式快餐大舉入侵，英人吃得簡約，肥人不多。地球未發燒前的歲月，小宿舍連冰箱也省下，反正夏季也少有高出24度。留家，青菜、米粉、無油無鹽，加點醬油、豆醬調味，幾年保持高1米83，重70至73公斤。

何時喜歡上米飯？我媽煮的煎雞炒飯、生炒糯米飯，無任歡迎。白米飯？內地一般不叫白飯，須加上米字，因米飯也分小米飯、玉米飯、紅米飯、糙米飯……不似我們籠統的全叫「飯」。

小學時候，四、五年級讀上午班，回家人人吃過午飯，留下餸菜一碟，白飯一煲，早熟發育期間永遠不懂飽，餸菜伴白飯瞬間吃光，只好淋上當年家家廚房必備的燒豬油另加生抽，甚至炒兩隻完美流黃荷包蛋共吃，後果：一個學期長高了六英吋，練成炒、煎、滾蛋功夫了得，卻怕吃白米飯怕了數十年。

近年轉呔，竟然迷戀上白飯，愛吃兼研究不同地方、不同品種的米所煮出不同的飯。近期至愛台山小粿絲苗，這是煮弄台山名菜黃鱔飯之必備。

照片攝自粵北樂昌，農家自種稻米煮成米飯，以熟油薰一薰自家田裏種的香蔥，再加點生抽，一撮清香翠綠撒在雪白米飯上，欣然嚼下，禪！

（本欄逢周三至五刊登）