隔夜飯︱男子食隔夜炒飯確診「炒飯綜合症」入ICU險亡 專家警告6種隔夜餸勿食嚴重可2小時奪命

隔夜食物可奪命！近日，内地一名男子因用隔夜白米飯自製炒飯食用，不料食用後隨即出現劇烈腹痛、嘔吐等症狀，一度休克入ICU險喪命。專家警告，有6種隔夜食物切勿進食，否則出現嚴重情況可於短短2小時喪命。

同場加映：

Sick問識答｜中風年奪3000港人性命 揭5大中風隱形警號 4招速辨中風徵兆

{{hket:ul-video id="12187"}}{{/hket:ul-video}}

據内地媒體報道，日前，浙江省杭州市一名姚姓男子為圖方便，使用已經在雪櫃存放兩天的白飯來自製隔夜炒飯食用，不料竟隨即出現劇烈腹痛、嘔吐等症狀。鑒於病情危重，社區醫生迅速通過綠色通道聯繫杭州市第一人民醫院。姚先生被送到市一醫院時，已出現面色慘白、呼吸困難和嚴重休克，所幸，最後經ICU醫護人員全力搶救，姚先生得以保住性命。

吃隔夜飯感染惡菌 患「炒飯綜合症」

市一醫院專家解釋，姚先生確診為「炒飯綜合症」是因「蠟樣芽孢桿菌」引起的嚴重食源性疾病。該菌常見於米飯、炒飯等澱粉類食品中，尤其在室溫存放條件下極易大量繁殖並產生毒素，即使經過重新加熱也難以徹底殺滅。人體攝入被污染的食物後，可能引發劇烈的胃腸道反應，嚴重時可導致器官衰竭，甚至危及生命。

專家提醒，蠟樣芽孢桿菌食物中毒，在夏秋季節更為常見。隔夜米飯、面包、酒釀等，均是高風險食品。惟這類污染往往不易通過外觀、氣味察覺，使得防範難度增加。

6種致命隔夜食物

而除了隔夜飯，專家還提醒有6種隔夜食物不宜進食，部分更可致嚴重後果，只需2小時便會奪命。

1. 綠葉蔬菜

2. 魚蝦蟹等海鮮產品

3. 木耳、蘑菇

4. 溏心蛋

5. 閑置已久的涼拌菜

6. 拆封後的牛奶