雲南食材新鮮到港

繼引入青海食材如氂牛、藏羊後，美心集團再下一城，這次與雲南省商務廳合作，引入來自雲南高原的優質食材！我十分喜歡吃麵，上次品嚐「饗在青海」菜單後，對氂牛肉湯拉麵念念不忘，這次最期待吃到正宗的雲南米線！

美心籌備「高原珍饈 宴彩雲南」菜單絕不馬虎，一眾美心中菜主廚兩度遠赴雲南考察，親自搜羅當地食材，更參觀了「雲南省中醫藥民族醫藥博物館」及與醫師傾談，確保新研發的菜品除了顧及色香味，亦保留食材的天然營養及藥用價值。最終推出31道融合粵、潮、外省三種菜系的美饌。

雲南擁有得天獨厚的地理條件，孕育出很多野生珍菌、新鮮中草藥等，菜單自然不乏羊肚菌、松茸菌等多種菌類。最令我驚喜的是一道「金耳伴蝦膠釀羊肚菌」，在香港只吃過乾的金耳，新鮮金耳還是第一次品嚐到！金耳具美容養顏及滋補養生的功效，忍不住多吃幾塊！

「三七鮮石斛海螺汽鍋雞」這道湯也非常特別，味道回甘，三七有散瘀止血、消腫定痛的功效，石斛則能滋陰清熱、增強免疫力。

即日起，31道菜品將分別於美心旗下41間粵式、潮式及外省菜式中餐廳分別供應。粵菜餐廳包括全線美心皇宮等，而潮菜餐廳就有潮江春和潮庭，外省菜則在北京樓。

為配合推動香港零售及餐飲業發展，凡於美心中菜餐廳堂食惠顧「饗在雲南」推廣之單點菜式，可享9折優惠！大家都要多多支持本地飲食業！

（本欄逢星期五刊登）