防癌食物｜41種「超強活力蔬果」大比拼 1種常見蔬菜獲100分有營養且防癌力超強

美國疾病控制與預防中心（CDC）比拼41種「超強活力蔬果」，發現一種蔬菜擊敗羽衣甘藍、西蘭花等「超級食物」取得100分滿分，營養價值高之餘更有超強防癌力。

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防癌食物｜41種活力蔬果排行榜 

根據CDC的研究定義，若一種蔬果平均每100kcal熱量，能夠提供17種重要營養素每日攝取量的10%或以上，即為「活力蔬果」，而食用這些食物可降低患上慢性病的風險。

研究人員在未經烹調煮或製備的狀態下，測量了47種蔬果每100g的卡路里，以及17種重要營養素的含量，當中包括鉀、纖維、蛋白質、鈣、鐵、硫胺素、核黃素、菸鹼酸、葉酸、鋅，以及維他命A、B6、B12、C、D、E和K。根據結果，最終有41種蔬果符合「超強活力蔬果」之定義，其營養密度評分及排名如下：

「超強活力蔬果」第31至41名：

第21至30名：

第11至20名：

第1至10名：

而經過測試後，不符合「超強活力蔬果」定義的6種蔬菜及水果則分別為紅桑子、柑、小紅莓、大蒜、洋蔥及藍莓。

防癌食物｜西洋菜具6大保健功效 

排名第一的西洋菜是港人煲湯常用的蔬菜，到底食用西洋菜有何好處？美國媒體《福斯新聞網》就曾訪問營養師Serena Poon和Ilana Muhlstein，她們一致贊同西洋菜的營養價值，並列出6大保健功效。

1. 營養豐富、熱量低

營養師及長壽顧問Serena Poon指出，西洋菜的維他命K、A、C 和 B，以及鎂、鈣和鉀水平都極為豐富。維他命K、鈣和鎂對骨骼健康非常有益，而維他命C則可支持免疫健康及促進膠原蛋白生成，令皮膚充滿光澤。此外，西洋菜卡路里含量較低，不必擔心增加卡路里攝取量，就能獲得所有這些好處。

另一名營養師 Ilana Muhlstein則表示，每天吃3杯西洋菜，就能攝取到所需維他命C、A和K含量的50%以上。

2. 維持心臟健康

Serena Poon表示：「在日常飲食加入西洋菜，可能是一種簡單而有效的方法，為心臟提供額外的支持。」西洋菜含豐富抗氧化劑，有助減少發炎和氧化壓力，而它們正是引發心臟病的兩大關鍵風險因素。此外，西洋菜亦含有β-胡蘿蔔素、葉黃素和玉米黃素等化合物，有助維持心臟健康、改善血管功能，而另一成分硝酸鹽則可降低血壓，進一步保護心血管系統。

Ilana Muhlstein就指出，深綠色蔬菜和十字花科蔬菜其實都含有高水平的抗氧化劑，卻常被漿果等食物的光環所掩蓋。對此她強調：「就健康食物而言，綠色蔬菜才是最重要的。」

3. 降低患癌風險 

Serena Poon提到，由於活力蔬菜與降低慢性病風險密切相關，因此食用西洋菜也有助降低患癌風險。西洋菜含有強大的植化素，其中包括已被證實可抑制癌細胞生長的「硫代葡萄糖苷」。咀嚼西洋菜時，硫代葡萄糖苷會轉化為異硫氰酸酯，而後者的抗癌特性已獲科學認證。

過往亦有研究表明，西洋菜可能有助防止DNA損傷，並降低某些癌症的病發風險，特別是一些影響肺部和消化道的癌症。

4. 促進荷爾蒙平衡

Serena Poon指，西洋菜的維他命B群、鈣和鎂含量極高，有助維持荷爾蒙健康。這些營養素會在神經傳導物質平衡、壓力反應和代謝功能中發揮作用，對於維持荷爾蒙平衡至關重要。

5. 幫助排毒和肝臟健康

Serena Poon表示，西洋菜中的天然化合物，能增強人體的自然解毒過程，並支持肝臟功能。

6. 維持皮膚健康

Serena Poon指，西洋菜含有維他命C、β-胡蘿蔔素和葉黃素等抗氧化劑，有助提升皮膚的彈性和明亮度，賦予皮膚自然光澤。而維他命C對於皮膚合成膠原蛋白亦非常重要，有助保持緊緻、減少細紋。

資料來源：美國疾病控制與預防中心（CDC）、《福斯新聞網》