大蒜素抗氧化減感染 提取物蒜味淡易入口

萬聖節與大蒜的驅邪傳說

萬聖節時，許多人「扮鬼扮馬」，打扮成吸血鬼四處狂歡。而傳說中的大蒜不僅能驅趕吸血鬼，還有「驅邪」的效果。如果我們把「邪氣」比作各種致病菌和氧化物，那麼大蒜的「驅邪」作用其實也有科學依據。

大蒜素的抗氧化與心血管健康

根據伊朗的一項研究，服用大蒜片的停經婦女體內的氧化物水平顯著降低，總抗氧化能力（TAC）大幅增加。而印度的研究則顯示，糖尿病患者食用蒜瓣後，血糖和血脂水平顯著降低，紅血球的抗氧化活性增強，壞膽固醇（LDL）減少，好的膽固醇（HDL）增加，這對維護心血管健康非常有益。

改善認知與減少焦慮的大蒜素

大蒜中的重要成分大蒜素，因其強大的抗氧化能力，對大腦神經和認知能力也有顯著的好處。研究顯示，餵食大蒜素的小鼠在行動力、抑鬱焦慮反應及解決問題的能力方面均有顯著改善，體內的氧化水平也明顯降低。

大蒜素的抗病毒效果

多項細胞和動物研究指出，大蒜對引起流感和呼吸道感染的病毒具有抗病毒作用。英國的一項研究發現，服用大蒜素的受試者感冒的次數顯著減少，病程也更短。

最近日本的研究顯示，大蒜素本身並沒有濃烈氣味，但因其不穩定性，容易轉化為有強烈氣味的化合物。近年來，市場上已推出低氣味的大蒜素補充劑，保持其健康功效的同時減少了不愉快的氣味，適合不喜歡大蒜味的人士食用。

大蒜素具有抗凝血酶和抗血小板作用，如果正在服用血液稀釋(抗凝血藥)或任何其他藥物，或是懷孕期間、手術前，請在使用前諮詢您的醫生。

（本欄逢星期三刊登）