中秋節快到,打算安排BBQ作家庭聚餐的你要留神!台灣有一對母女分別患上肺腺癌及大腸癌,而肇禍原因懷疑與她們廢棄的輪胎框當烤肉架,兼一周3次的燒烤習慣有關。有營養師提醒燒烤產生的有害氣味,附依著在衣服、頭髮,空氣中,長期吸入體內會增加患癌風險。
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台灣營養師許瓊月於節目「聚焦2.0」中表示患有大腸癌的女兒只有20歲,其母則患上肺腺癌。她們2人有一共同的飲食習慣便是每周會燒烤3次,而且會廢物利用,以廢輪胎框當烤肉架,而且就算食物烤焦,亦會全吃下肚。因此她懷疑母女同罹癌,與長期燒烤、吃進致癌物質有關。
許瓊月又指用廢輪胎框當烤肉架是十分不明智,因為邊上的輪胎極可能沒清乾淨,因此燒烤時,並非散發著烤肉香,而是非常臭的味道,好像是輪胎燒焦的氣味。
「輪胎燒焦氣味可能有毒,因此女子家每次烤肉都會出現有毒氣體,女子家又非常頻繁烤肉,或許這也是造成媽媽得肺腺癌。」
許瓊月建議,如果食物烤焦了就不要吃,若真的捨不得,至少把焦的部分去除,而烤肉產生的有害氣味也會附著在衣服、頭髮及空氣中,罹癌風險亦因此會有所提高。
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3大燒烤方法 避免吸入致癌物
燒烤肉類時之所以嗅到香氣,是因為高脂動物食材例如五花肉、牛仔骨、香腸、煙肉等的油脂滴進高溫炭火中溶解。但這些香氣容易帶有有害物質「多環芳香烴」,吸入體內容易增加患癌風險,同時也會黏附在食物上,讓大家不知不覺吃進體內。
台灣奇美醫學中心營養師曾郁芳建議大家在燒烤時,可以利用以下3大方法,有助避免油脂滴進炭火而產生有害物質:
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2024-09-11
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