早餐如何吃得健康又飽肚?英國知名流行病學家暨腸道健康專家Tim Spector近日分享他的「腸胃友善」早餐組合,稱這個黃金組合能讓他「飽到中午」,同時他也強調不喝橙汁。
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腸胃健康|專家分享黃金護腸早餐組合
Spector近日向外國媒體Business Insider分享他的早餐黃金組合,包括乳酪配堅果、莓果及黑咖啡。他表示,早餐會避免吃麵包、燕麥脆片(granola)、什錦燕麥片(muesli)及穀片(cereal),因為這類食物往往是過度加工食品,並且含有添加糖。
現在Spector早餐都會吃3到4大湯匙的全脂希臘乳酪,配上150毫升克菲爾奶(kefir)或發酵奶,再撒上一些堅果、種子及新鮮或冷凍莓果。而克菲爾奶是一種源自於高加索地區的發酵乳。
Spector表示,他很喜歡在早晨喝克菲爾奶,他目標每天都要吃上3種發酵食品。史丹福大學2021年一項研究顯示,發酵食品有助提高腸道微生物多樣性及降低發炎。
腸胃健康|早餐不喝1飲品
另外,他又提到,他每天早上也會喝一杯齋啡,對腸道微生物及心臟都有益,因為咖啡含有水溶性纖維及多酚,就像腸道微生物的燃料。2020年一份發表於期刊《Food Frontiers》的研究顯示,多酚有助於腸道健康,能預防糖尿病、肥胖及心血管疾病等慢性病。
他還強調,現時已不再喝橙汁,因為橙汁添加了許多糖,更形容是「早晨最糟糕的飲品之一」。Spector稱,就算不喝齋啡,在齋啡裡添加牛奶及糖也是有益的,因為民眾仍能喝進上述的有益物質,只是他建議盡量少加牛奶和糖。
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2024-09-09
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