提到超級食物,不少人都會聯想到牛油果、十字花科蔬菜等,有醫生就指出,其實還有一種常見的平價食物,集10大好處於一身,不但能啟動長壽基因、延長壽命,更有防癌、降膽固醇及預防失智等功效。
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台灣家醫科醫生李思賢日前在其個人Facebook專頁發文,表示菇類是真菌(或稱作蕈類)的一種,像黴菌一樣用孢子繁殖;除了冬菇之外,亦包括猴頭菇、杏鮑菇、金菇、秀珍菇等,營養價值相當豐富,是非常好的蛋白質來源。他指出,菇類含豐富纖維,更含有不容易攝取的礦物質硒以及許多維他命,可能是最接近藥物的食物之一。
他又列出以下10種菇類的好處,供市民參考。
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1. 增強免疫力
菇類含豐富的多醣體(β-葡聚糖),能夠激活巨噬細胞、樹突狀細胞和自然殺手細胞,從而增強人體的免疫反應。
2. 促進免疫球蛋白A(IgA)分泌
IgA是身體的第一道防線,能夠保護人體免受毒素、病毒和細菌的侵害。
3. 抗發炎
多醣體及其他活性成分能調節炎症反應,繼而減少組織損傷。
4. 改善低密度脂蛋白(LDL)
有助於降低壞膽固醇水平,保護心血管健康。
5. 穩定血糖
水溶性纖維如β-葡聚糖能減緩食物消化和吸收,有助於血糖控制。
6. 減少腦中的β-澱粉斑塊
有助預防腦退化症。
7. 抗腫瘤
多醣體和其他成分具有對抗癌症腫瘤的潛力。
8. 改善腸內菌叢
菇類含有豐富膳食纖維,有助改善腸道健康。
9. 延長壽命
菇類含有多胺(Polyamine),能夠啟動長壽基因Sirtuin 1,有助於延長壽命。
10. 促進骨骼生長
冬菇等菇類經過曬乾後,裡面所含的維他命D會轉化為維他命D2,有助鈣質吸收。
1種煮法保留最多營養
那麼我們平時應該如何烹調菇類?李思賢就指,由於菇類有9成都是水分,因此建議用大火段時間烹飪,以避免過多水分流出和營養流失,同時保持菇類的口感和營養價值。
不少人擔心吃菇類會中毒,對此李思賢就表示,部分菇類無法僅通過其外表或顏色來判斷毒性,故不建議隨便採食路邊的菇類,但一般而言手觸碰到或聞到菇類都是沒有問題的。
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2024-07-29
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