麵包配奶製品是不少人早餐之選,惟以為健康的食物,搭配不當可能會誘發健康危機!有台灣家庭醫生指出,超市常見熱狗製成品,配合含胺類食物同食,會發酵並轉化成具強烈毒性的亞硝胺,變成一級致癌物,嚴重影響健康,需要小心。
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台灣家庭科醫生陳柏臣日前於當地健康節目《健康零距離》超市販售的熱狗,麵包皮上會使用亞硝酸鹽做為保色及防腐劑,假如搭配乳酪、酸奶等含胺類食物同吃,會令食物發酵、轉變成一級致癌物亞硝胺,必須注意。
除此之外,熱狗、熱狗腸配搭任何奶類製品,例如奶茶、拿鐵咖啡時,如果奶製品放置時間過長、細菌開始滋生,亦可會出現發酵反應、誘發致癌風險;同時香腸搭配無糖乳酪或乳酸類飲品,亦同樣可能損害健康。
教一招拆解致癌風險
臨床毒物科護士譚敦慈於節目中補充指,牛奶、拿鐵並不屬於發酵奶製品,假如不曾經過發酵或長時間放置,新鮮情況下並不會產生亞硝胺,因此不必擔心。
她續指,食用熱狗及含胺類食物時,其實只要在吃掉熱狗後,再隔大約2小時才食用乳酪、酸奶等含胺類食品,除了可避開健康風險,更可以食腸道產生好菌、改善腸道菌群。
一類食物可幫助抑制亞硝胺
譚敦慈補充指,經過加工的紅肉製品都需要加入亞硝酸鹽,以防產生肉毒桿菌,但當地農業部門曾進行測試,發現高維他命C水果可抑制亞硝胺,建議大家食用時可作參考:
一顆芭樂(即番石榴)可解18根香腸的毒。
6大與飲食有關癌症
台灣毒物科護士譚敦慈早前曾於當地健康節目《健康2.0》中,盤點出6大與飲食有關的癌症成因:
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6大「一級致癌物」
譚護士建議,想預防癌症,最好方法還是要均衡飲食、保持適度睡眠及愉快心情;平日可以多喝水來取代含糖飲品,每周運動至少150分鐘。此外,她亦引用世界衛生組織(WHO)資料,盤點出以下6大「一級致癌物」,大家應要盡量避免:
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