食用安全︱越南知名法包店爆大型食物中毒案 555人嘔吐腹瀉12人嚴重

各地食物安全事件接連不斷。近日，越南南部同奈省被爆出集體食物中毒案件，逾千民衆在吃過一間麵包店的麵包後，有超過550人出現上吐下瀉食物中毒症狀入院、12人情況嚴重、2名兒童更需搶救。

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綜合越南媒體報道，涉事店鋪為同奈省一間名為「冰姑」的麵包店，在當地經營了20年，極具人氣。店家表示，店内的麵包都以獨家配方自製豬肝醬、醃酸菜等料理，加上購自市場的火腿、香腸等製成。麵包每日早上6點開賣至9點，再到下午3點賣到晚上7點，平均一日能賣出1000多個麵包，換算即1分鐘可賣出2至3個麵包。光顧的民眾亦表示，麵包店的麵包好吃且平價，因此深受歡迎，甚至吸引了遠在20多公里外的客人特意來購買品嘗。麵包店僅一個早上就能賣出約500個麵包，下午則賣出600個，店門口經常大排長龍，巷子擠滿人，更使附近馬路都塞車。

555人吃麵包後食物中毒

然而，在4月30日當天，麵包店賣出了1100個麵包；至5月1日期間，陸續有吃過該店麵包的民衆出現嘔吐、腹瀉、發燒、頭痛等食物中毒症狀。截至目前最新數據，已有555人因不同程度的腸道感染症狀而入院治療，其中12人情況嚴重，包括一名13歲少年被診斷出腸炎及疑似由細菌引起的急性腹瀉脫水、消化道敗血症；3名兒童驗出大腸桿菌；2名年僅6至7歲的兒童，陷入昏迷及呼吸衰竭，需使用呼吸機及洗腎搶救。

麵包店被揭無牌經營

當局初步調查發現，涉事的超高人氣麵包店，竟是無牌經營的狀態。調查指出，「冰姑」麵包店使用的是老闆女兒阿芳（Phuong）的營業登記證，不過阿芳自2023年2月已出國；並發現該店竟沒有食品安全證書，店內4名員工亦均未領有食品安全知識相關證照，且無健康檢查報告。

而在食材處理方面，麵包店主要販售自製夾肉、肉醬與肝醬麵包等，據了解，該店從市場和熟人商店購買原料，因此沒有收據。原料包括自製肉醬（豬肝、肥肉）、自製醬菜（胡蘿蔔、白蘿蔔）、自製醬料（包括高湯、調味粉、味精、醬油）；其他食材如冰凍豬肉等，都是從別處採購，沒有經過再次加工。此外，麵包的加工烹飪過程也被曝光：

肉醬是在門廊上加工和烹飪的；糖醋食物是在冰箱附近的水龍頭上準備的。鍋子雖清洗乾淨，但熟食和生食的鍋子沒有分開處理。店内員工依要求切肉、包裝、收錢等，都戴著手套。這種加工、銷售過程已經持續了20年，因此從未懷疑過會造成中毒案件。

麵包店遭查封停業

事件爆出後，5月2日，當局查封了麵包店使用的冷凍櫃，裡面有約15公斤泡菜、1公斤加工豬肉、1公斤豬肉香腸、4盤重10公斤的肉醬。相關單位封存現場食材並將樣本送驗，以追查食品和成分來源，尋找中毒源頭；同時採集4名員工的唾液。而麵包店目前已停業，直至取得食品安全證書，及至少待主管機關公布結論後才能恢復運作。