食用安全｜疑飲罐頭湯後受染惡菌 23歲女運動員頸部以下癱瘓 需靠呼吸機維生

禍從口入？美國一名23歲女運動員疑因飲用罐頭湯，出現嚴重不適，送院後情況惡化全身癱瘓，經診斷後證實其感染致命肉毒桿菌，頸部以下完全癱瘓，目前需要依靠呼吸機維生。

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綜合外媒報道，居於美國科羅拉多州的23歲巴西女滑雪運動員Claudia de Albuquerque Celada，2月時參與科州小鎮阿斯彭參加工作交換計畫後不久，開始出現頭暈、視線不清和呼吸困難等症狀。據Celada姐姐透露，Celada病發當日因感到強烈不適而早退回家：「她洗了個澡，吃了晚飯，然後上床睡覺。」惟病情一直未有改善，Celada朋友翌日前來探望時，Celada的病情已明顯惡化，已幾乎無法自主呼吸、患有面癱，全身手腳無力，於是緊急將其送院。

未料到院後不久，Celada便已全身癱瘓，需靠呼吸器維持生命，醫生最終花費兩周時間找出病因，證實其感染肉毒桿菌中毒。Celada親友事後表示，Celada病發前於滑雪小鎮阿斯彭以物換物獲得了一個罐頭湯，飲用半個月後出現不適，並於上月確診肉毒桿菌中毒，因此相信她是因為喝湯後才感染惡菌。她的家人表示，Celada目前仍需要使用呼吸機，估計仍需最少6個月至1年時間才可能康復，之後因醫療費用問題，將會將她轉移至巴西療養。

美國疾病管制與預防中心指出，肉毒桿菌中毒是一種罕見但嚴重的疾病，這種病毒會攻擊人體神經、削弱呼吸系統相關的肌肉，導致呼吸困難甚至死亡，患病症狀通常由眼睛、臉部、口腔和喉嚨開始，再擴散至身體其他部位。

大食物類別易致食物中毒

台灣營養師高敏敏曾在Facebook專頁中表示，通常細菌性食品中毒原因來自於生鮮海產、貝殼類、肉製品、蛋製品、乳製品、飯盒及生菜沙律、澱粉類製品、低酸性罐頭食品、香腸及火腿等肉類加工品等。這些食物都會容易滋生不同細毒、病毒、天然毒或化學物質，而導致食物中毒。