美味的蠔

蠔，是一種讓人垂涎欲滴的食物，新鮮的生蠔，倒進口中，那種鮮味跟海水鹹味混在一起，層次豐富且分明，美味無窮，配搭上白葡萄酒，簡直是雙重享受。很多年前到澳洲塔斯曼尼亞旅遊，走到無人的海邊發現很多蠔，海水清澈見底，非常乾淨無污染，丈夫施展野人求生技巧，隨手找一塊大石頭，鑿鑿鑿，就拆掉一大堆生蠔，在海邊破開外殼，即場生吃，嘩！是何等的鮮味。吃蠔最適合配上葡萄酒或黃酒，忌與啤酒一起進肚。

蠔的營養價值很高，含多種維生素，豐富鈣質及其他礦物質，如果不喜歡生吃的味道，又或者擔心污染，經烹調煮熟後同樣可口，又或者加入紫菜放湯，鮮味同樣刺激味蕾。當然任何食物儘管多有益，進食過量都會變成無益，尤其蠔容易受污染含重金屬。

中醫認為蠔可以滋陰補臀，補血，對氣血不足的人很有益。想不到原來蠔殼也有藥用價值，蠔殼有安神作用，中醫對於那些心神不定影響睡眠的人，會用「生牡蠣」，「生牡蠣」就是將蠔殼打碎作入藥之用。

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（本欄逢星期一、四刊登）