不少港人愛食壽司,但要小心當中暗藏食安問題。内地一名女子近日在超市購買了一盒壽司,未料隔天從雪櫃拿出來準備食用時,竟發現壽司上的蝦肉在昏暗的室内發出「藍色螢光」,嚇得她立刻將壽司丟棄。對此,有專家早前指出,「螢光蝦」的形成大致有3個原因,當中包括有機會受到發光細菌感染。
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綜合内媒報道,山東濟南一名丁姓女子1月1日在一間商場購買了一盒壽司,因為沒吃完便放入雪櫃儲存。第二天,當她拿出這盒壽司準備食用時,無意中關燈,竟發現壽司上的蝦肉發出藍色的螢光。
由於涉事店舖菜單上並未明確蝦的品種,亦無任何相關的警示或提示,出於擔心食品安全,丁女士立即將壽司丟棄,並向市場監督管理局反映了相關情況。有專家建議,食物發光的可能性有很多,如遇到類似情況,可以交付給相關部門進行檢測,切勿食用。
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專家講解3大螢光蝦成因
據了解,泰國早前亦曾經發生類似事件,涉事壽司亦同為蝦壽司,一對母子發現購買的蝦壽司在黑暗中竟發出藍色螢光。對此,泰國朱拉隆功大學科學系生物學講師乍薩達博士當時就估計,「螢光蝦」的形成大致有3個原因原因:
- 有機會受到發光細菌感染所致,如假單胞菌、熒光假單胞菌、費氏弧菌、磷弧菌等。
- 被捕獲前,可能進食了浮游動物或浮游藻類。
- 壽司店家製作時,可能添加了化學物質,例如含有以磷的食品添加劑。
惟乍薩達博士指以上只屬個人猜測,導致螢光蝦出現主因仍有待調查,又建議如遇問題應避免食用。
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