身心健康 #中式沙律大蝦

坐在過海的隧道巴士上，前面座位靠背貼上一張政府宣傳小海報，內容是喝酒可以令人致癌，覺得很不舒服。供應各樣酒類的商人都是從正常渠道入口各種酒品，政府都是收取稅金，讓所有成年人可合法購買，又沒有在酒瓶上張貼警告字句（跟香煙包上說明會危害健康有大差別）為何！自古以來每個民族都有飲酒習俗（宗教差別不談），有豪情的、有歡聚的，當然有悲痛的，都以酒意來表達。如今把喝酒說成死症，誇大了吧，飲杯冰凍啤酒消消暑，吹下水都不成嗎？

各個國家地區都有名釀，歷史也悠久，輕嘗慢飲就是品酒之道。要是不停整天在狂飲，就算補品貢品都會中毒，受不了。適可而止對任何事物不會錯的，運動少，大肥大肉，又吃幾碗白米飯，不沾蔬菜生果，想不患上三高都幾難。均衡飲食，多做運動，出外旅行減壓散心，每年做身體檢查，有病快醫理，準時食藥，都是養生之道！有時心理不平衡，鑽牛角尖，多聽聽朋友勸解，打開心結，精神困擾比身體有實質病痛還危險。應該是多建立朋友圈，打雀局又好，行山飲茶，跟旅行團坐遊輪，或是遠近走走吃喝玩樂，都是長生之道！

今次和大家分享菜餚是中式沙律大蝦

材料：鮮活大海蝦（約1斤12隻）、罐裝雜果1罐、蘋果1個（刨皮）、雪梨1個（刨皮）一同切粗粒、西芹2條切粒、網紋蜜瓜6両（去皮）切粗粒、青瓜片一條（開邊切片伴碟）

調料：幼海鹽半茶匙、瓶裝沙律醬10湯匙、千島醬2湯匙、檸檬汁2茶匙、煉奶3湯匙

做法：鮮蝦連殼，用滾水煮5分鐘撈出，過冰水脫去外殼，開邊洗去蝦腸，吸乾水份。把所有蔬果粒拌過幼鹽，用疏盤盛起，以青瓜片伴在大碟邊，再把蔬果粒撈上一半沙律汁、千島汁，放在碟中，排上開邊蝦隻。

放入4度雪櫃雪藏半小時，再以剩下的一半沙律汁、千島汁混上檸檬汁，煉奶拌勻，放入唧筒內。從雪櫃中取出整碟沙律蝦，唧上混好的沙律汁，便可奉客。

基哥Tips：這是中式沙律蝦的做法，也有個別喜歡加添熟雞蛋粒，熟薯仔粒，還以番茄切片作伴，悉隨尊便。

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（本欄逢星期三刊登）