高血尿酸致痛風 益生菌能夠緩解

冬日三五知已圍爐「打邊爐」，鮮嫩熱辣的海鮮和肥牛由鮮味湯底快速灼熟，加上兩杯啤酒到肚，簡直是「帝王級」享受。大餐過後有些人卻開始出現腳跟或關節痛，甚至連走路都有困難，可能是「帝王病」痛風（Gout）的症狀。痛風與血液中的尿酸水平過高有關，血液中過多的尿酸會在關節等部位形成結晶，積聚引發痛風；高血尿酸（Hyperuricemia）更會增加心血管疾病、腎病等風險。

尿酸是肝臟分解嘌呤（Purine）後的代謝物，釋放到血液中，大部分經腎臟以尿液排出。血液中有80%尿酸來自身體老廢細胞，只有20%是從食物而來，但飲食對排出尿酸的效率卻大有影響，例如火鍋中不少肉類及海鮮都屬高嘌呤食物，而越滾越濃、鹽和油脂都不斷增加的湯底更會增添肝腎負擔。不少人會喝啤酒汽水等降溫，但酒精令腎臟更難以尿液排出尿酸，而高糖的汽水亦會影響代謝，增加尿酸在血液中積聚，加劇痛風。

過往痛風患者只被建議進行低嘌呤飲食，及以止痛藥、消炎藥等「治標」，不過近年出現了新療法以控制血液尿酸在低水平，令尿酸結晶重新溶解在血液中，並排出體外作根治。內地亦有研究發現，痛風患者的腸道菌豐度和多樣性都較低，害菌如梭桿菌較多，能分解尿酸的腸桿菌則較少。烏克蘭有研究發現，以降尿酸藥加綜合益生菌治療，在降低血尿酸及炎症指數方面都明顯比只服降尿酸藥的組別優勝。

「打邊爐」時大家可增加蔬菜量，並配以飲品如清茶等。吃得太飽時可以服用金裝益纖菌消消滯，維持腸道健康。食得其法，秋冬圍爐火鍋吃得健康。

（本欄逢星期三刊登）