食用豬牛等紅肉一向被視為存在較高健康風險,加工肉情況則更顯著。美國一項追蹤逾21萬人的調查發現,每周食用2份紅肉人士患上糖尿病風險高62%。研究團隊期望結果可作為紅肉健康風險的進一步證據,以支持應否就健康風險而限制進食紅肉。
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據美國《CNN》報道,哈佛大學公共衛生學院研究團隊追蹤1976年至1989年間3項大型問卷調查報告,涉及人數多達21萬6695人。3份大型問卷調查其中2份針對北美洲女護士,另一份針對男護士;參與者大部分為白人,調查開始時平均年齡分別為36、46及53歲。
多食紅肉糖尿風險高62% 種類包括煙肉腸仔
直至2017年,參與者當中有將近2.3萬人患上糖尿病第二型,其中食用紅肉最多群組,患上糖尿病的風險比吃最少紅肉群組高出62%(每周2份);針對食用重度加工或未加工紅肉者,患糖尿病第二型的風險則分別高出51及40%。
根據該報告定義,加工紅肉包括香腸、牛肉、熱狗、煙肉等,以28克煙肉或45克其他肉類為之一份;未加工紅肉則包括瘦肉或瘦肉漢堡、牛肉或豬肉三文治,或以豬牛羊肉為主菜,並以85克豬牛羊肉為之一份。
屬癌症、認知障礙主要因素
研究作者指出,全球多項類似研究都發現到紅肉與患上糖尿病第二型的關係。是次研究則有助於找出更多證據,以研究是否應該出於健康考慮而限制紅肉攝取量。他又指糖尿病第二型會患者帶來嚴重身體負擔,亦是腎臟及心血管疾病、癌症及認知障礙症的主要因素。
第二型糖尿病多由飲食所致 佔整體病例90%
據衞生署衞生防護中心資料,胰島素是由胰臟分泌出來的荷爾蒙,作用是控制身體的血糖值。如胰島素分泌不足或無法發揮功能,則血液內的葡萄糖分便不能夠轉化成人體所需的能量,導致血糖增加,形成糖尿。
第二型糖尿病亦稱為「非胰島素依賴型」。相對於第一型,第二型糖尿病患者體內的胰島素分泌正常或相對些微減少,惟身體對胰島素出現抗拒而導致未能發揮作用,其成因多與遺傳、不良飲食習慣、體形肥胖或缺乏運動有關。
據香港糖尿聯會資料,第二型糖尿病在香港佔整體糖尿病患者的90%以上,患者以中老年人士居多,但近年亦有年輕化趨勢。第二型糖尿病多與遺傳、肥胖及缺乏運動有關,相對而言第一型多由遺傳與自身免疫系統出現異常或環境因素所致。
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