星期三靚湯︳流感新冠夾擊 秋燥易呼吸道感染 烹飪導師推介「蟲草花鮮淮山石斛湯」增免疫力

踏入秋季，易因秋燥誘發呼吸道疾病。烹飪導師及食療專欄作家芳姐近日分享一款湯水，有助止咳平喘、預防秋燥咳喘、增強免疫力，紓緩相關症狀。

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芳姐表示，現時流感及新冠病毒尚未消退，加上轉季期間易感染呼吸道疾病，為自身及家人的健康，最好多煲些能增強免疫力，有助止咳平喘、性質平和、不寒不燥的湯水作調理。

蟲草花是人工培養的蟲草子實體，含有豐富維生素及礦物質等營養，有助增強人體抗病能力，防秋燥咳喘，並且具有消炎、抗菌、抗癌等功效，能止咳平喘、防秋燥咳喘。配合具健脾益氣及養陰生津功效的鮮淮山及鮮石斛等煲煮，可有效提高人體抗病力，很適合現時天氣飲用。

芳姐推薦以下一款「蟲草花鮮淮山石斛湯」，湯水不寒不燥、老少可飲，非常適合秋季調理；惟要注意，外感發熱者不宜服用。

蟲草花鮮淮山石斛湯

材料：蟲草花 5錢、鮮淮山 4兩、鮮石斛 1兩、紅棗 5粒、瘦肉 半斤

做法 ：

1. 蟲草花略為沖洗；

2. 鮮淮山去皮後切塊；

3. 鮮石斛沖洗後切段；

4. 紅棗去核；

5. 瘦肉切厚片後出水；

6. 除蟲草花外其餘材料用8碗水煮1小時；

7. 加入蟲草花再煮20分鐘成4碗；

8. 即可連湯料同食。

小貼士：蟲草花不宜浸洗太久，避免附於蟲草花上的真菌孢子流失；此外亦要注意，煲煮過久亦會失去不少香氣。

文章已獲「芳姐保健湯餸」授權轉載。

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