食用安全｜內地男帶輻射儀 挑機日本國寶級壽司店 當師傅面逐件測遭炮轟欠尊重

日本上月排放核廢水後，不少人對於當地食材安全問題感到憂心，甚至有部分人購買輻射檢測儀器旁身，隨時測試食物核輻射。一名居日的內地男網民日前帶同輻射檢測儀器，到日本國寶級米芝蓮三星壽司店「Sushi Saito」拍片，並當著壽司師傅的面，逐件壽司檢測輻射量。對此，事主被大批網民炮轟行為極失禮、欠尊重；事後他疑將相關影片刪除。

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綜合外媒報道，內地男網紅「ttt在日本」 日前於抖音及小紅書上以「壽司核輻射到底有多大？」為題發布影片，內容為他去到於日本東京有「壽司界中天花板」之稱的米芝蓮三星壽司店「Sushi Saito」（鮨さいとう）挑機，檢查壽司的輻射量。據悉該店只有8個座位，預約經常爆滿、一位難求，即使有錢亦不一定能吃到。

逐件壽司進行檢測

事主帶同輻射檢測儀器到場後，聲稱自己為一名嚴謹的理科生，因此到餐廳內要先檢測店內輻射量作對比，隨後便指出店內含約0.12輻射量，表示如果壽司上的輻射超過這個數值，便代表其帶有輻射。

他隨後於店內分別進食海膽、金槍魚、章魚、烏賊等海鮮，並逐件壽司進行檢測。結果發現數件近海的海產，其輻射數值都出現不同的變化，雖然數值最多僅「飆升」約0.03，但他仍直言：「感覺我的血壓翻了三倍。」他之後又強調，自己所帶的儀器並非極為專業的檢測儀器，亦沒有直接從魚身取樣檢測，只是單單隔著空氣測試，仍出現這些數值，證明輻射的影響是真真切切的存在。

網民炮轟行為毫不專重

影片一出，不少網民從影片中發現，事主座位正正位於壽司師傅前方，整個拍攝及檢測過程都必然一覽無遺，惟師傅仍專心一致製作壽司，面色並無異樣。不少人大讚師傅情商高、服務專業之餘，亦炮轟事主行為毫不專重，亦未有顧及師傅心情，行為極為失禮，直言：「廚師居然沒把你趕出去，也是脾氣挺好的」；亦有人怒斥事主「又要驚又要食」、「真不至於......沒別的可拍了麼？」

事件經發酵後引起極大關注，不少網民湧入平台留言，事主目前疑將影片下架，平台上亦已無法搜尋到相關影片。

食安中心：自購測儀器未必達要求

本港食物安全中心表示，專業用的離子輻射檢測儀（一般稱為核輻射檢測儀）應具備所須的準確度和靈敏度，並需由專業機構作定期校正，而一般自購的便攜式輻射檢測儀器，未必能達至所須的測量要求，亦可能沒有相關的專業認證和校準，並不能取代專業設備和人員所進行的輻射監測和評估。所以，市民若使用自購的核輻射檢測儀器未必可以評估食物的輻射水平。

早前亦有韓國民眾因擔心海產受污染，有魚生店東主為求客人安心，購買便攜式輻射檢測儀即場「驗一驗」海產輻射含量。當時有專家提醒，小型便攜式檢測儀或只能檢測出海鮮表面的放射性物質，精準測量需要將海鮮放入特定儀器檢測3小時以上。此外，便攜式監測儀的使用壽命很短，專家建議測量設備在使用後，需要每半年至1年校準一次，如購買二手測量設備，亦要留意準確性及是否能正常使用。

如欲透過食物配製程序減少食物中的放射性核素含量，可配合適當的食物配製程序，例如清洗、擦抺、大力拭擦或去皮/摘去外葉，可減少食物表面上可能殘留的放射性污染。此外，亦可把受輻射污染的食物存放較長時間，以便當中的半衰期較短的放射性核素可進行放射性衰變。

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