防癌水果｜每日食一條青香蕉 助降60%消化道癌症風險 醫生拆解原因：另6種食物亦有效

香蕉不止營養價值高，更可防癌！有台灣醫生近日引用一項研究，指出每日進食一條未熟的青香蕉，能將某些癌症的風險降低60%。早前亦有台灣營養師分享3種成熟度香蕉的不同營養價值，以及如何延長香蕉保存時間。

同場加映：
Sick問識答︳成長遇轉變難適應 醫生拆解青少年常見情緒問題

{{hket:ul-video id="8967"}}{{/hket:ul-video}}

台灣腎臟科醫生江守山日前在Facebook專頁引述在2022年刊登於醫學期刊《癌症預防研究》（Cancer Prevention Research）的一項研究，指每日進食一條未熟的青香蕉能有效降低患癌風險。該項研究追蹤1,000名患有林奇綜合症患者，此病為一種遺傳性疾病，會大大增加一個人患結腸癌和直腸癌的機會，因此也被稱為「遺傳性非息肉大腸直腸癌」（HNPCC）。在研究的兩年間，參與者每日食用相當於一條青香蕉的抗性澱粉。

江醫生表示，雖然研究結果顯示青香蕉並沒有降低患結腸癌的風險，但就將其他上消化道癌症的風險降低60％，包括胃癌、膽管癌、胰腺癌及十二指腸癌。江醫生又補充指，除了青香蕉外，燕麥、穀物、麵食和大米、豌豆和蔬菜等都含有抗性澱粉。

研究人員指出，抗性澱粉是一種碳水化合物，不會在小腸中消化；相反，它會在大腸中發酵，為有益的腸道細菌提供營養；而且抗性澱粉會改變膽酸的代謝，否則膽酸會損害DNA並導致癌症。

拆解3種成熟度香蕉營養價值

台灣營養師高敏敏曾指出，香蕉可以分為7個色階，色階1為深綠色（未成熟），其澱粉量較多，容易在進食後有飽足感，而色階7會呈現全黃色（已成熟）並帶有褐色斑，營養價值為最高的。而香蕉的成熟度主要可分為3種，各種成熟度都有不同的營養價值：

*每100g

高敏敏補充，香蕉的鉀離子豐富，有助調整血壓，對於高血壓人士尤其好；也有豐富的色胺酸，能夠製造快樂荷爾蒙血清素，改善大腦壓力；另外又含有礦物質鎂，能夠穩定神經、提升睡眠品質。

延長香蕉保存時間3大重點

高敏敏提醒大家，在進食香蕉時也要留意分量，一般而言1條香蕉就等於2份水果，所以建議大家與家人一起分享就更理想。對於糖尿病患者及需要限鉀的腎臟病患者，更加需要控制香蕉攝取量。

她同時分享延長香蕉保存時間3大重點：

內容獲「江守山醫師」授權轉載。

U Lifestyle App睇盡《晴報》新聞資訊及自家節目
↓↓同步更新、更快更順↓↓
【免費下載】