新冠疫情雖有所緩和,但不少人仍然深受新冠後遺症困擾。香港社區營養師協會註冊營養師袁凱琪(Kiki)接受《晴報》訪問指,從飲食入手是其中一個有助令後遺症症狀「斷尾」的方法,當中她建議以7大食材製作一款居家炒飯,讓家人可大快朵頤之餘,還可調理身體。
同場加映:
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Kiki表示,不少人自新冠康復後,身體仍然受新冠後遺症困擾,持續出現輕微不適,最常見的症狀包括容易疲勞、咳嗽、多痰、便秘或肚瀉等。要令上述症狀「斷尾」,Kiki表示不妨可多攝取以下食材:
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1. 消除疲勞
- 三文魚含豐富Omega-3和維他命B12、黃薑粉含豐富薑黃素,兩者均能幫助減低身體炎症,消除疲勞。
- 不同顏色的蔬菜含多種維他命、礦物質和抗氧化營養素,有助提升身體機能,消除疲勞。
2. 促進肺部健康和紓緩呼吸道症狀
- 紅甜椒含豐富維他命C,有助預防並減低呼吸道感染症狀的嚴重性。
- 蘑菇、雞蛋和三文魚含豐富維他命D,幫助修復肺部功能,並減低呼吸道感染的風險。
- 三文魚含豐富維他命E和鋅質,幫助修復自由基對肺部的損害,並減低呼吸道感染症狀的嚴重性。
- 洋蔥含有蒜素,幫助修復呼吸道健康。
3. 腸胃健康、肚瀉、便秘問題
- 紅腰豆含豐富益生元,幫助感染後回復腸道益生菌平衡,能改善便秘及肚瀉,和鞏固免疫力。
黃薑三文魚彩虹炒飯
Kiki指出其實日常亦可根據上述食材,居家製作一款黃薑三文魚彩虹炒飯,讓家人可大快朵頤之餘,還可調理身體:
材料(2人份):
- 三文魚160克、雞蛋1隻
- 飯2平碗
- 紅甜椒半個、洋蔥半個
- 蘑菇半碗、罐頭紅腰豆4湯匙
- 黃薑粉1湯匙、黑椒碎適量
- 鹽適量、油3茶匙
做法:
1. 雞蛋和三文魚煎熟,切粒備用。
2. 紅甜椒、洋蔥、蘑菇洗淨;去皮去籽並切粒。
3. 罐頭紅腰豆瀝乾水備用。
4. 中大火,用3茶匙油熱鑊。加入飯快速翻炒,把黏連的米粒炒散。
5. 加入紅甜椒、洋蔥和蘑菇炒3分鐘。然後加入紅腰豆、雞蛋和三文魚,拌勻。
6. 加入黃薑粉、黑椒碎和鹽,翻炒均勻便可享用。
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