重啟旅遊｜旅發局邀國際名廚訪港 名廚：港式粵菜獨步天下 讚本港擁有多元美食

香港一向被譽為美食天堂，旅發局日前邀請6位來自泰國、菲律賓、日本、澳洲和美國的頂級名廚，以及一班國際飲食媒體代表訪港5日4夜，食勻城中多元滋味，並與本港一班星級名廚「以食會友」，包括走訪西營盤和上環一帶的海味店、在元朗屏山法定古蹟鄧氏宗祠品嚐傳統風味盆菜宴等。

澳洲悉尼中菜廳Mr. Wong行政總廚Dan Hong疫情前每年均會來港尋找飲食新靈感，最愛港式點心和燒味，他形容香港最獨特之處在於擁有全球最地道的中菜，經典食品如雲吞麪、粥、腸粉等，必然在港此中尋，但歐洲菜又同樣出色，有多元美食魅力。喜愛收藏波鞋的他，來港時更會特意去旺角「尋寶」，強調香港有很多出色的地標和購物體驗。

今次是Dan在疫後首度來港，期間與本港多位星級名廚交流廚藝。他指，本港名廚把自己獨步廚壇的技藝傾囊相授，令他獲益良多和大開眼界，甚至啟發他借鑑本港廚師處理乾鮑的方法，將澳洲著名美食肉批（meat pie）「變身」成鮑魚肉批；到訪米芝蓮一星餐廳「甬府」更是他首次接觸中國寧波菜系。

曾奪2016年「亞洲最佳女主廚」殊榮的菲律賓名廚Margarita Forés則指，單是走訪中環和灣仔，已找到不少令人心醉的佳餚，難以想像還有多少精彩美食靜待發掘，形容香港是精彩的美食之都，又笑言最愛大閘蟹，決定秋季要再來港。

名廚訪港行程

她說，參加由富臨飯店點心大師林國威指導的點心工作坊令她十分難忘，品嚐富臨飯店行政總廚黃隆滔示範製作的陳皮咕嚕肉後，更忍不住抄下食譜。她續稱，今次訪港為其帶來新靈感，包括在菲律賓著名食品阿多波（Adobo）中融入中菜元素，如花膠，以豐富口感。

她補充，香港坐擁各地精英名廚，菲律賓以至亞洲旅客毋需歐遊，已能在港一併品嚐最優秀的各國菜式。航空網絡方便發達、有距離鬧市咫尺之遙的優質郊遊路綫和國際級藝術場地M+等，亦是吸引旅客的優勢。

至於訪港必做的事，Margarita推薦到訪大館、乘搭天星小輪和前往香港仔「覓食」；Dan則建議品嚐雲吞麪、粥品和魚蛋。

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撰文︰梁薾心
責任編輯：蔡少紋