健康精明眼｜消委會實測50款食油 17款不含致癌物滿分食油一覽｜附詳細名單

煮食時總免不了使用食油烹調，消費者委員會（消委會）早前測試市面50款食油，當中有約6成樣本被驗出含基因致癌物「環氧丙醇」，另有2款食油驗出基因致癌物「苯並[a]芘」。對此，《晴報》綜合了消委會資料，列出21款不含基因致癌物食油，當中有17款獲5分滿分，以保障大家安全。

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21款不含基因致癌物

消委會去年7月測試市面50款食油，包括14款特級初榨橄欖油、2款橄欖油、2款牛油果油、3款椰子油、2款茶花籽油、2款葵花籽油、2款米糠油、2款葡萄籽油、3款粟米油、6款芥花籽油、1款大豆油、6款花生油和5款調和油。

當中，消委會發現有近6成（29款）樣本檢出基因致癌物「環氧丙醇」，其中「SuperFoodLab」及「御品皇」兩個樣本檢出量超出歐盟標準；另外亦發現有2款食油含有基因致癌物「苯並[a]芘」，分別是「御萬家」的百分百純正粟米油及百分百純正花生油，含量雖合乎香港行動水平，但前者檢出每公斤2.1微克，含量輕微超出歐盟標準。

以下為21款不含基因致癌物的食油：

以上樣本的總評除了「Gallo」獲3.5分、「杞子王」獲4分、「Bio Planète」獲4分、「Primo」獲4.5分外，其餘17款均獲5分滿分。

2大選用食油貼士

消委會提醒小心高溫烹調。關於選擇高溫烹調使用的食油，消委會亦訪問了脂肪及食油方面的專家，香港理工大學應用生物及化學科技學系姚鍾平教授。以下為兩大常見疑問：

1. 一般油炸或烘焗的溫度下，應怎樣選用食油？

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（消委會圖片）

2. 油炸之後，怎樣判斷是否需換食油？用過的油可否重用？

如出現以下情況，建議將食油棄置並及時更換食油：

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（消委會圖片）

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撰文：郭子豐