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食用安全｜5歲女童肚痛腹瀉 求醫揭染產志賀毒素大腸桿菌 上月曾於廣東湛江食雪糕

食用安全｜5歲女童肚痛腹瀉 求醫揭染產志賀毒素大腸桿菌 上月曾於廣東湛江食雪糕

發佈時間: 2023/05/03

外出旅遊要小心飲食，尤其是小朋友！衞生署衞生防護中心昨晚（2日）公布正調查一宗產志賀毒素大腸桿菌感染輸入個案，個案涉及一名過往健康良好的5歲女童，她於4月15日起出現腹瀉和腹痛，並於4月18日到香港中文大學醫院求診。病人情況穩定，無需入院。

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女童曾於湛江食雪糕

衞生署衞生防護中心指，女童的糞便樣本經化驗後，證實含產志賀毒素大腸桿菌。初步調查顯示，女童於4月9至14日曾到湛江，期間曾於當地一間餐廳進食雪糕。根據家屬提供資料，她沒有飲用未經消毒的牛奶或進食生的食物，亦沒有接觸動物，衞生防護中心正繼續調查。

衞生防護中心發言人解釋︰「大腸桿菌是一種常見於人類和溫血動物腸道內的細菌。大多數大腸桿菌菌株都沒有害處，但某些菌株，如產志賀毒素大腸桿菌，則能產生強烈毒素，並可引致嚴重的食物傳播疾病。在眾多產志賀毒素大腸桿菌的菌株中，最為人熟悉的是大腸桿菌O157：H7血清型。」

嚴重恐致腎功能衰竭

據衞生防護中心資料顯示，產志賀毒素大腸桿菌感染的病徵包括：

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任何年齡的人士均有可能受到感染。雖然幼童和長者會較易出現嚴重的病情，但即使是年紀較大的兒童及成年人亦可能出現嚴重感染。潛伏期約為2至10天，一般是3至4天。

產志賀毒素大腸桿菌感染主要由進食或飲用受污染的食物，如生或未經煮熟的免治肉類、受污染的蔬果、未經消毒的奶類製品、受污染的水源等傳播給人類。另外，亦可透過直接接觸動物或其周圍的環境傳播。該病亦可透過糞口途徑在人與人之間直接傳播。進行水上活動，如於受污染的水中游泳，亦可能感染該病。

治療產志賀毒素大腸桿菌感染的主要方法是採用支援性治療。當患者出現嚴重腹瀉時，最重要的是補充失去的水分和電解質。患者如出現腎功能衰竭，更可能需要特定的支援和輸血治療。

預防產志賀毒素大腸桿菌感染的方法，跟預防其他食物傳播疾病相似。市民須注意個人及食物衞生：

  • 處理食物時應遵從食物安全五要點，即精明選擇（選擇安全的原材料）、保持清潔（保持雙手及用具清潔）、生熟分開（分開生熟食物）、煮熟食物（徹底煮熟食物）及安全溫度（把食物存放於安全溫度），藉以預防由食物傳播的疾病。
  • 處理食物前、處理生的肉類或家禽後和進食前都應該用梘液及清水洗淨雙手，如廁或更換尿片後亦應洗手。
  • 進食和飲用已徹底煮熟和煮沸的食物和食水。烹調或加熱食物時，須確保其核心溫度達至75°C或以上。
  • 避免進食未經消毒的牛奶或未經煮熟的食物。
  • 如出現產志賀毒素大腸桿菌感染病徵，特別是出血性腹瀉，應立即求醫。

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