港人愛吃壽司刺生,但以街市平價魚自製形同「玩命」,近日有港男在網上分享自己以購自街市的20元黃魚仔自製刺身,令網民大感驚訝,形容等同食蟲落肚。
同場加映:
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該名港男近日在Facebook 群組「香港街市魚類研究社」分享,指自己在本地街市以20元購入逾20條黃魚仔,並想到以另類方式烹調,就是製作刺身。黃魚仔學名為環球海鰶,由體型小又刺多,多用作香煎或煲湯。港男則仿效日本壽司師傅做法,用鹽和醋漬24小時,將魚刺軟化後,再切成刺身,或配以白飯製成壽司生吃,事後更品評「味道唔錯」。
這位港男過往也不時分享在街市購入平價海鮮,例如買15元一份的雜魚用來製作魚蛋,趁街市收檔買10元一份的紅衫魚仔煎煮煲湯等。
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網民:等於食蟲落肚
不過很多網民均形容事主行為如同玩命,隨時會染上寄生蟲,紛紛留言勸阻「比多少少錢去食日本菜啦」、「自問唔敢擺入口,你有勇氣」、「為咗慳少少如果搞到自己肝或者蟲上腦真係好唔值得」、「熟成只改變肉質,等於食蟲落肚」。
有網民笑言事主竟然可以自製壽司郎每份12元的「小肌壽司」,壽司郎官網曾介紹,小肌日文「こはだ」(ko ha da),屬於白肉魚類,在青魚類壽司中具有代表性的地位。小肌用醋作調味,每間壽司店用的醋量及做法不同,並會因應季節變更,所以於不同時期、不同店舖品嘗,小肌的味道亦有所不同,一般來說小肌味道濃郁,帶有嫩彈口感,入口帶有鹹鮮魚香。
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食安中心多次提醒,由於刺身食物無須烹煮,若處理不當及過量進食,容易引致食物中毒。
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2023-04-26
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