食用安全｜淘寶買急凍蝦餃供兒子做早餐 港爸：喺香港買嘅都係垃圾

淘寶購物快捷方便，惟透過網購食物一直存有爭議。有港爸近日分享在網購急凍蝦餃由內地送港，供兒子作為早餐，自認運輸急凍食品有風險，但大讚收貨後發現品質更比預期好，然而有網民擔心長途網購急凍食品存在食用安全危機。

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該網民在Facebook群組「淘寶開心share」發帖，指早前在淘寶網購急凍蝦餃，他自認此舉風險很大，甚至「被不建議去淘」，但最終仍是「膽粗粗」購買試食，形容結果品質比預期好。據該款蝦餃包裝所見，其產自廣東佛山，保存期為15個月，建議在攝氏-18度環境冷藏。

對於為何要淘蝦餃，事主指在香港找早餐食材不容易，價格也比外國貴，單是一包「味道食得入口」肉腸都至少起外國貴五成，就連煙肉都比豬排貴，自己亦不太喜歡茶餐廳早餐，為了令兒子可以多試不同種類早餐，遂在淘寶購買新食材。他形容該款蝦餃雖然不是「高級貨」，但味道方面與酒樓出品的相若，但未至於皮薄餡靚，「0-10 分，一般酒樓貨色咁，約7分！」他又指自己會在淘寶購買麵粉、芝士等食材。

網民憂有食安風險

不過有網民就質疑急凍食品長途跋涉運輸到港，有機會融雪變壞，「由國內到集運倉再到香港，最快都2日，唔會解凍咩？」有網民亦問為何會選擇吃有機會變壞的食物，事主則回應：「我嫌命長得唔得？又關你事？街邊咁多人唔戴口罩，你有無去同佢哋講係唔係唔要命？」亦有網民提醒小心食物溫度上升後，安全風險，事主表示會多加注意。

至於有網民好奇事主為何不在香港購買急凍點心，他指因為質素參差，又指即使是同一香港品牌的點心，本地食品工場出品比國內出品遜色，「喺香港買嘅都係垃圾，用料次一級......香港買點心垃圾級別味道，喺大陸同樣買點心（同一品牌）竟然好食少少，但係比起國內的出品仲差好遠......我只是用來對付個仔嘅早餐，經常給予更換唔同嘅早餐內容，唔好食到佢厭。食物質素當然唔可以太差，亦都唔需要買最好的。」

食物室溫解凍易養菌

本港食物安全中心資料指出，食物冷藏在攝氏-18度或以下能抑制微生物（如細菌、酵母、霉菌等，包括病原體）生長，否則食物可能會變壞或出現安全問題。因此，把食物一直保持在冷藏溫度可在較長一段時間內保證其食用安全。

冷藏雖然能抑制微生物的繁殖速度，卻不一定會殺死微生物。食物在解凍的過程中，微生物可以再次活躍起來，因此食物不宜在室溫下解凍，因為此舉需時較長，會讓包括病原體在內的微生物有機會在食物完全解凍前生長。這樣可能會令冷藏的熟食或即食食物變得不安全，亦可能會增加被生的冷藏食物交叉污染的風險。因此，冷鏈（包括收貨、加工、貯存、運輸、分銷及零售）的溫度控制對保證冷藏食物的安全和品質極其重要。冷鏈的各個環節必須全程進行溫度監控，以確保食物一直貯存於冷藏溫度，只可在容許的範圍內有偏差而不會影響安全和品質。

食安中心建議市民，用溫度計監測雪櫃冰格的溫度，以確保冷藏食物貯存於攝氏-18度或以下。解凍時，應該將食物應放進雪櫃解凍（攝氏零度至4度）；如要快速解凍，可用流動的冷水或用微波爐解凍，但食物在解凍後須立即烹製。

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