不少人都愛吃乳酪作早餐或零食,較為健康又能保持腸道健康。本港營養顧問中心「Greenutss」的營養師在Instagram專頁分享9款推薦希臘乳酪及希臘式乳酪,同時為大家拆解兩者的分別。
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希臘乳酪 vs. 希臘式乳酪
希臘乳酪(Greek Yogurt):在英國,只有在希臘製造的乳酪才能夠被稱為希臘乳酪。希臘乳酪一般都會使用全脂或脫脂的鮮奶,經過95℃加熱、43至45℃冷卻後,在經過均質處理、加入益菌後,等待半成品自然凝塊,及後再過濾3次來去除乳清、乳糖及多餘水分,經過重複攪拌才完成。口感會較濃稠、蛋白質含量亦較高,而且它需要用上4杯分量的牛奶所製成,故此價錢亦相對較貴。
希臘式乳酪(Greek Style Yogurt):一般所指是在其他地方,模仿希臘乳酪的製作方法所製成的乳酪產品。市面上希臘式乳酪也有好壞之分,如果屬於較差的製成品,通常只是以一般製作乳酪的方式進行,牛奶分量會較少,並在過程中加入了增稠劑以模仿希臘乳酪的質感,故此營養價值也相對較低;而較好的製成品會用希臘乳酪的製造方式製作產品,擁有希臘乳酪的特色,故此與在希臘製造的希臘乳酪相差無幾。
9款推薦希臘乳酪/希臘式乳酪
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撰文:郭子豐
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2023-04-02
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