健康精明眼｜日本爆禽流感「蛋荒」持續 10款雞蛋安全無毒德青源上榜

近期日本爆發禽流感，令雞蛋產量減少並出現缺蛋潮。本地有部份食肆及零售店亦受影響，出現「蛋荒」，上星期有網民就發現本地有日式超市出現日本蛋搶購潮，每盒$20價錢吸引大量市民在店舖開門前已排隊輪候，搶購情況亦甚踴躍。然而本港市售雞蛋並非只有日本蛋，有生物科技公司曾為大家抽檢15個雞蛋品牌，有13款獲得「卓越」評價，當中就有10款雞蛋來自非日本的其他國家。

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日本禽流感持續，食物環境衞生署食物安全中心（中心）前日（14日）宣布，因應世界動物衛生組織通報，指法國厄爾省爆發高致病性H5N1禽流感，以及日本農林水產省通報，指日本岩手縣爆發高致病性H5禽流感，中心即時指示業界暫停從上述地區進口禽肉及禽類產品，包括禽蛋，以保障本港公眾健康。

中心又指，根據政府統計處的資料，本港去年從法國進口約940公噸冰鮮和冷藏禽肉及約15萬隻禽蛋；至於從日本，則進口了約1,780公噸冰鮮和冷藏禽肉，以及約4.1315億隻禽蛋。

13款安全雞蛋

水中銀（國際）生物科技有限公司（水中銀）的小魚親測平台去年曾抽檢市面上15個雞蛋品牌、共16款雞蛋樣本進行檢測，當中包括本地及國際品牌。水中銀利用專利魚胚胎生物測試技術為雞蛋樣本進行檢測，並根據檢測結果把產品安全屬性分為綠魚（卓越）、黃魚（合格）及紅魚（有待改善）。

評測結果顯示，共有13款獲得「卓越」評價，當中就有10款雞蛋來自日本以外之國家：

營養師指食雞蛋與高膽固醇關係不大

香港營養師學會（HKNS）認可營養師李杏榆（Annie）指出，不少人認為膽固醇高應少食雞蛋，或者只吃蛋白不吃蛋，但事實上蛋黃對血脂中的膽固醇影響不大，相反雞蛋含有非常豐富營養，包括所有身體必須胺基酸、維他命 A、D，膽鹼等。真正影響血脂的壞膽固醇增加是含有飽和脂肪和反式脂肪的食物，例如煎炸食物等。

水中銀首席執行官杜偉樑指不少人愛吃生蛋，但生雞蛋中的蛋清裏有一種抗胰蛋白酶的物質會阻礙蛋白質的消化及吸收。只有經過煮熟的蛋白質才便於人體吸收。而且進食生雞蛋或會增加感染沙門氏菌疾病的風險，嬰兒及老人更應注意。

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撰文：郭子豐