賀年食品絕對是農曆新年期間不可缺少的食物,不過當中不少屬於高熱量的食品,一旦進食過量隨時會令體重上升。雖然坊間部分賀年食品都標榜以健康食材製造,但其實當中的的熱量分別也不大,對此《晴報》就綜合了12款常見賀年食品,對比它們的卡路里,以及令糕點變得健康的烹調小貼士。
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香港營養師學會認可營養師吳瀟娜(Lillian)早前接受《晴報》訪問時表示,在常見的賀年糕點當中,以黃金糕的熱量最高,其次是椰汁年糕,一件大約50克的黃金糕或椰汁年糕,其熱量便相等於大約大半碗白飯的熱量。而且在製作黃金糕及椰汁年糕的過程中,一般都會用上大量糖、糯米粉、粘米粉及椰汁(或椰漿)製成,因此建議怕肥人士應盡量避免進食黃金糕及椰汁年糕,建議選擇進食較低熱量的蘿蔔糕、年糕、芋頭糕或馬蹄糕。
除了糕點外,營養師李棋華(Rosanne)亦曾指出部分賀年零食的卡路里亦相當驚人,一件油角就已接近130kcal,進食兩件就等於超過1碗白飯。以下為12款常見賀年食品的卡路里︰
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烹調糕點健康方法
Lillian又分享,在烹調糕點時可以用易潔鑊少油煎香、或在鑊面鋪上牛油紙把糕點煎香、或用光波爐及蒸的方法,以減少用油量。另外,進食糕點時可以配以低熱量的調味醬料,如豉油及新鮮辣椒等代替甜醬、辣椒醬、XO醬等高熱量的醬料。
標榜健康食材未必等於低熱量
她又提醒,在選購產品時應留意營養標籤,並比較不同牌子及不同糕點的熱量、脂肪、糖分及鈉含量,從中選出熱量、脂肪、糖分及鈉含量都相對較低的糕點。
另外市面上的糕點會用上黑糖或代糖製作,聲稱是更健康的選擇,她表示不論是黑糖丶紅糖,還是蔗糖,其熱量都差別不大。雖然代糖的熱量近乎零,但大家仍應留意其他材料可能會增加糕點的熱量,例如椰汁年糕會用上椰汁製作,脂肪含量會較高,即使用上代糖製作,其熱量也不低。
DIY健康糕點3個貼士
如果想自製健康的糕點,Lillian分享以下3招製作貼士:
- 製作蘿蔔糕時;可選用瘦臘腸、瘦臘肉、瑤柱、冬菇及蝦米等低熱量餡料。
- 製作蘿蔔糕、芋頭糕或馬蹄糕:可分別加入多些蘿蔔、芋頭及馬蹄,除了能夠減少使用粉漿的比例,同時亦能增加糕點的纖維量,相對較健康。
- 製作年糕:建議可使用低脂的椰汁或椰漿取代一般高熱量、高脂肪的椰汁或椰漿;亦可使用煮食用的代糖去取代部分糖的分量,以減低年糕的熱量,脂肪及糖含量。
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