對芫茜黨而言,芫茜可以算得上是火鍋、煲湯及調料的好伙伴。不過芫茜除了好吃,其中營養成分亦非常豐富!台灣婦產科醫生張瑜芹於Facebook專頁細數芫茜營養成分,拆解對健康的4大好處。
Sick問識答︳長時間曝曬易誘發玫瑰痤瘡 中醫分享5招減低發作機會
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張瑜芹醫生分享芫茜4大好處:
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保護心血管健康:含有苦味素及硫化物,有助於降低血脂,預防心血管疾病。
促進肝臟功能:豐富維他命A、C及K,幫助消化及排毒,促進肝臟功能健康。
改變視力:維他命A成份有助改善視力。
含豐富礦物質:富含豐富的鈣、鐵、銅和鎂,為身體提供所需的礦物質。
不愛吃芫茜 或與嗅覺基因有關
芫茜雖然營養豐富,但亦有人對芫茜非常反感。之前台灣營養師高敏敏就曾指出,芫茜的味道來源主要是「醛類物質-癸烯醛」,與肥皂裏的化合物質類似,也和椿象(臭屁蟲)所噴出的臭氣相似,而這物質化學結構不穩定、容易受到高溫影響,所以氣味會隨溫度改變。
而每個人對芫茜的味道感受不同,有研究發現可能是嗅覺基因使然。因此,有些愛吃芫茜的人會覺得有一種檸檬清香,而不喜歡的人則會感到強烈厭惡,覺得有臭肥皂味或腐爛味。
高敏敏表示,芫茜營養豐富,而且對健康亦有不少好處:
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內容已獲「美麗而剽悍 婦產科女醫 新竹竹北 張瑜芹醫師」授權轉載。
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