飲食攻略｜養肝排毒保護心血管健康！醫生拆解芫茜4大好處

對芫茜黨而言，芫茜可以算得上是火鍋、煲湯及調料的好伙伴。不過芫茜除了好吃，其中營養成分亦非常豐富！台灣婦產科醫生張瑜芹於Facebook專頁細數芫茜營養成分，拆解對健康的4大好處。

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張瑜芹醫生分享芫茜4大好處：

保護心血管健康：含有苦味素及硫化物，有助於降低血脂，預防心血管疾病。
促進肝臟功能：豐富維他命A、C及K，幫助消化及排毒，促進肝臟功能健康。
改變視力：維他命A成份有助改善視力。
含豐富礦物質：富含豐富的鈣、鐵、銅和鎂，為身體提供所需的礦物質。

不愛吃芫茜 或與嗅覺基因有關

芫茜雖然營養豐富，但亦有人對芫茜非常反感。之前台灣營養師高敏敏就曾指出，芫茜的味道來源主要是「醛類物質－癸烯醛」，與肥皂裏的化合物質類似，也和椿象（臭屁蟲）所噴出的臭氣相似，而這物質化學結構不穩定、容易受到高溫影響，所以氣味會隨溫度改變。

而每個人對芫茜的味道感受不同，有研究發現可能是嗅覺基因使然。因此，有些愛吃芫茜的人會覺得有一種檸檬清香，而不喜歡的人則會感到強烈厭惡，覺得有臭肥皂味或腐爛味。

高敏敏表示，芫茜營養豐富，而且對健康亦有不少好處：

內容已獲「美麗而剽悍 婦產科女醫 新竹竹北 張瑜芹醫師」授權轉載。

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