Beautiful Life︳食物過水去油先食？恐致皮膚粗糙等4大後果 營養師拆解3大減肥迷思

坊間流傳著各種減肥方法，例如水腫要少喝水、改吃低GI（升糖指數）食物、食物先汆水去油再進食等。台灣營養師郭彥廷在其Instagram專頁中表示，這些做法都是錯誤的迷思，雖然都有效減肥，但也容易導致出現反效果，甚至影響身體健康，故此她為大家拆解3大減肥迷思。

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拆解3大減肥迷思

迷思1－水腫就要少喝水？

郭彥廷指出，水腫並不是胖，而是因為各種生活習慣，例如久坐久站、飲食不當、缺乏運動等導致身體循環不良，讓身體變得腫脹，女性也會因為經期而容易出現水腫。她解釋，水腫是指毛細血管中的血液水分因為滲透壓差和淨水壓差，水分往血管外移動並滯留在身體組織之間，造成水腫；她舉例說明，當大家在前一晚吃過杯麵、燒烤等高鈉食物，又沒有補充足夠水分以助身體代謝時，體內鈉質就容易滯留於身體組織之間，從而造成水腫，此時如果又限制自己喝水，就容易讓水腫消退得更加緩慢。

她提醒大家，如果想盡快去水腫，除了要攝取充足水分（每日攝取體重x30ml），也要減少進食高鈉食物，例如有調味的零食餅乾、杯麵、火鍋、燒烤、滷味等，再多做運動、避免久坐久站，就能夠幫助下肢循環，讓靜脈血液回流更順暢，從而減少循環不良造成的水腫。

迷思2－低GI（升糖指數）食物不致肥？

所謂「低GI（升糖指數）」是指GI值低於55的意思，進食低GI食物後，對於血糖造成的起伏較小，有利於血糖控制、血脂控制及體重控制。郭彥廷提醒大家，低GI不等於低熱量，如果進食分量沒有控制妥當，即便是低GI食物也有機會含大量熱量，從而造成血糖波動。

她表示「掌握『質』跟『量』都同樣重要」，所以大家也要了解GL值（升糖負荷），GI值乘以醣量（克），再除以100克就是GL值。她以蕃薯為例，1個重110克的蕃薯GI值為55、含醣類為30g，「GL=55x30/100=16.5」，屬於中GL值，換言之如果進食分量增加，GL值、GI值和熱量也會隨之而增加。

迷思3－食物汆水更健康？

郭彥廷直言這屬於極端減肥的方法，進食任何食物都要先過水，洗走油脂才進食，長期執行確實能夠減少脂肪和熱量攝取，達到減重的效果，但是也容易出現反效果，因為飲食中缺乏充足脂肪酸，容易導致臉色變差氣色變糟、皮膚變得粗糙乾燥、神經健康受到影響，甚至會影響荷爾蒙分泌。

郭彥廷表示大家想成功減肥，製造熱量赤字是基本條件，大家可以想像熱量是積木，每天攝取的熱量就像積木般慢慢疊加，熱量多就疊得高、熱量少就疊得矮。然而，大家可以透過挑選不同形狀的積木疊成這座熱量塔，而不同形狀的積木就是均衡的6大類食物，互相平衡、拉上補下，以助積木保持穩固，如此比起坊間各種減肥方法更加健康，也能保留飲食中的美味，更容易達到減肥目標。

內容獲「sabbilightkitchen@Instagram」授權刊登。

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撰文：郭子豐