氣溫決定誰奪冠#天山雪蓮蓮藕炆豬腩肉

世界盃決賽周是4年一次的全球盛事，自然話題多多，每個話題都出現正反兩面的答案，是真是假要經歷時間洗禮。今屆因主辦國是中東沙漠國家卡塔爾，盛夏氣溫高達40多度，於是改在12月較適合足球員奔跑競技的天氣。話雖如此，比賽時間還是要在晚上進行。卡塔爾有的是錢，不惜一切，把6座新建足球場安裝冷氣從地底吹上地面，還從觀眾席牆邊裝入水霧噴冷設備，可惜從歐洲來的球員未能適應，感覺呼吸不暢順，影響他們的表現。

同樣情況也發生在1994年於美國舉辦的決賽周，美國中部州份的盛夏，下午氣溫高達40度以上，球員踢得很辛苦，吸呼困難，雖然有分段停賽讓球員飲水補充體力，但來自歐洲國家隊伍連吃敗仗，體能吃不消。溫故知新，今屆冠軍隊伍，聰明選擇來自南美洲的巴西較上算。

今天和大家分享的是天山雪蓮蓮藕炆豬腩肉。

材料︰天山雪蓮1個（去皮切厚件）、蓮藕1斤（去皮切長件）、豬腩肉1斤（連皮切厚件）、薑2両（拍裂）、陳皮1角（浸洗過）。

調料︰海鹽2茶匙、生油2湯匙、柱侯醬1湯匙、生抽1湯匙、蠔油1湯匙、麻油1茶匙、紹酒1湯匙。

做法︰白鑊燒熱爆炒過豬腩肉撈出，鑊注水燒滾後下腩肉、薑、陳皮和海鹽1茶匙，煮3分鐘撈出瀝乾。鑊再燒暖注生油下蓮藕、海鹽1茶匙和柱侯醬炒勻，注清水3碗，燒滾後加入薑、陳皮、蠔油、生抽和麻油，炆煮30分鐘後放入雪蓮和紹酒，煮8分鐘便可上碟。

基哥Tips︰一般家庭都會用蓮藕炆豬腩肉做餸，今次加入天山雪蓮是以雪蓮的甜味作配，試試新口味。

（本欄逢周四刊登）