飲食攻略︳食物停留胃部幾耐先消化？ 營養師拆解12種食物消化時間

相信不少人對於「消化時間」，一般都理解為一餐中所有食物，都以同等速度完全消化。有台灣營養師指出，不同食物的胃排空時間各有不同，而吃下正確的食物有助讓胃排空時間變長，從而讓飽足感維持越久，有助減少嘴饞情況發生，從而幫助減肥。

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12種食物胃排空時間

台灣營養師高敏敏在其Facebook專頁中指出，吃下正確的食物有助讓胃排空時間變長，從而讓飽足感維持越久，有助於減少嘴饞情況發生。她解釋，所謂「胃排空」是指食物停留在胃裡消化的時間，也可以理解作飽足感持續的時間，而不同食物的排空速度互有不同，脂肪量越多的食物，其排空速度會越慢；然而經常吃脂肪量高的食物容易對身體造成壞影響，營養師就建議大家可以利用食物的多樣性，組合越豐富越多樣化就可以延長排空速度，從而提升減肥效果。

高敏敏分享12種食物胃排空時間：

高敏敏補充，液體種類多，包括水、飲品、湯品等都屬於液體，而一般飲用水約10至20分鐘就會消化完成，而湯品則需約40至60分鐘；另外乳製品也有分為牛奶、芝士等產品。一般而言，低脂牛奶需要約90分鐘，全脂牛奶、軟芝士為120分鐘，全脂硬芝士則為300分鐘。

食物多樣性和進食順序都重要

高敏敏指出，便當的胃排空時間比單一食物種類長，亦即有更高飽足感，建議有減肥打算的人士，可以選擇健康又有食物多樣性的便當作為正餐；除了較有飽足感 ，亦能攝取較豐富的蛋白質、膳食纖維等營養。

她又建議大家，可適時在食物中加入油脂，因為油脂是人體必需的營養素之一，也可增加飽足感，從而減少嘴饞情況發生，避免因而進食零食，進而更容易達到減肥目的。她建議大家在攝取油脂時，可以好油為主，例如植物油、堅果、牛油果、三文魚等食物。不過她提醒大家，太油膩的食物容易導致消化不良，故此對於有胃脹氣、胃功能欠佳的人士，就建議選擇排空速度快的原型食材，例如蔬菜、水果、魚肉等。

上文提及過利用食物的多樣性有助延長排空速度，所以當中的進食順序也重要。高敏敏建議大家可先吃菜再吃肉、最後吃澱粉類，因為蔬果含有豐富膳食纖維、植化素和營養素，有助增加飽足感、幫助消化，從而有助減少肉類和澱粉類的攝取分量。

高敏敏最後指出，除了減肥人士，對於經常有消化不良的人士，或容易覺得餓、甚至有腸胃疾病者，了解不同食物的消化時間，才能讓自己變得健康。

內容獲「高敏敏 營養師」授權刊登。

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撰文：郭子豐