食用安全︳常用微波爐叮食物會致癌？ 專家拆解迷思＋勿叮4種食物免爆炸

相信大家都聽過經常使用微波爐叮食物，會容易致癌的迷思。有台灣營養師指出，微波爐的輻射量實際上非常低，幾乎不會殘留在食物當中；但使用微波爐時更應該當心4大風險，避免出現潛在健康問題。她同時又提醒大家，有4種食物不宜使用微波爐。

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微波爐不致癌 應當心4大風險

台灣營養師高敏敏在其Facebook專頁中表示，時常聽見父母叮囑要少吃微波食物、用微波爐加熱時也不能太靠近微波爐，避免輻射造成身體致癌。她直言，「其實微波爐的輻射量非常低」，純粹是釋放熱能，輻射甚少會殘留在食物當中，使用微波爐的次數、是否離微波爐很近等等其實都不會對人體造成傷害，反而更應要當心的是，微波食品當中的鈉含量和營養素易流失等問題。

高敏敏指出，長期依賴微波爐容易出現4大風險：

重複加熱導致營養流失：重複加熱除了會滋生細菌，也會造成食物的營養流失，故建議加熱以一次為限。

隔夜菜容易變質：吃過的食物就避免放置隔夜，以免口水造成食物污染，建議如要存放隔夜就在進食前先盛好並存放在雪櫃中。

微波時間過長：大家都知道翻熱食物時一定要徹底加熱，原因是怕食物加熱至超過70°C人皆有效殺菌。不過高敏敏提醒大家，如果微波時間過長反而容易讓食物變成硬塊，過短又會使食物無法熟透，故此大家要多注意微波時間。

注意保鮮膜（紙）及塑膠：使用微波爐前一定要先把各種塑料拆除走，例如保鮮紙、食物盒膠蓋等，避免誤食塑化劑；高敏敏同時指出，便利商店的塑膠包裝較為特殊，通常都是安全又可以直接微波的，不用太擔心。

4種食物不能微波免爆炸

高敏敏同時指出，有4種食物必須要避免使用微波爐，因為有導致爆炸的風險：

她又指出，最安全的方式就是適量準備每一餐，大家應該吃多少就準備多少，避免出現剩菜；同時提醒大家，天氣變冷也許大家也會越來越頻繁使用微波爐加熱，緊記使用微波爐時要多注意上述重點及個人安全。

內容獲「高敏敏 營養師」授權刊登。

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撰文：郭子豐