飲食攻略︳減肥恩物！蕃薯防癌、抗衰老、促蠕動 營養師教揀3色蕃薯+拆解放屁之謎

對不少減重的人士而言，飽腹感極高的蕃薯是減重的恩物之一。不過蕃薯本身也有不同的顏色及種類，到底哪種對減重的效益最佳？營養學家Charlene Wong為此一一拆解3色蕃薯的營養成分及功效。

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蕃薯抗氧化助防癌

營養學家Charlene Wong在Instagram分享指，雖然蕃薯屬於碳水化合物類食物，但它同時含有豐富膳食纖維。跟馬鈴薯相比，蕃薯升糖指數（GI值）較低（55以下），更有助減低出現胰島素阻抗性的機會。此外，蕃薯也含有豐富抗氧化劑，可以幫助細胞免受侵害、預防癌症。當中，市面常見的蕃薯主要可分成黃色、紫色及紅色，三者的營養成分及功效亦略有不同。

1. 黃色蕃薯

黃色蕃薯為最常見的蕃薯種類，口感軟糯。當中，它升糖指數低，且含豐富維他命A、B1、胡蘿蔔素，均可促進細胞和皮膚健康，以及維持健康腦部功能，同時亦有抗氧化功效。

2. 紫色蕃薯

紫色蕃薯亦稱「紫薯」，但並非紫心蕃薯，因紫心蕃薯本身是屬於「淮山/山藥類」的食物，外皮是紫色或啡色，外觀較圓潤、飽滿，熱量和糖份比紫色蕃薯多一些，而價錢會比紫薯貴一些。

至於紫色蕃薯則外觀修長，外皮、果肉皆為紫色，含豐富膳食纖維、花青素、維他命E，有助抗氧化、抗衰老、維持皮膚健康。含豐富非水溶性纖維，有助促進腸道蠕動，整腸排毒。適合容易便秘的人士、關注心血管健康的人士。

3. 紅色蕃薯

紅色蕃薯是3種蕃薯種類中熱量最低，含豐富維他命A、胡蘿蔔素、鉀，有助抗氧化、預防癌症及預防心血管疾病。而且鉀含量高，適合高血壓人士進食，有助降血壓及去水腫。維他命A含量更是黃色蕃薯10倍，有助護眼。適合減重、高血壓及經常看電子屏幕的人士食用。

食完蕃薯會放屁？

至於常常聽說的「吃蕃薯會放屁」，Charlene則解釋，這是因為蕃薯中含有腸道消化酵素的抑制劑，容易導致腹脹，才會有此現象出現。此外，由於蕃薯屬於高鉀食物，患有腎病人士需要注意進食份量。

文章獲「annyeong.healthylife」授權轉載。

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