家傳之寶 ︳搬屋發現舊甕藏嫲嫲醃製40年菜脯 珍貴如黑金每斤叫價$2600

陳年老甕裡面菜脯竟然是寶？有台灣網民因搬屋收拾舊屋，找到一個陳年老甕，發現裡面有深啡色醃製菜脯，以為已變壞準備丟棄，被媽媽阻止才知道，原來是祖母生前醃製，估計有40年歷史。事主分享後令不少網民感到驚訝，因為陳年菜脯被喻為「黑金」，每斤價格可超過2,600港元。

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一名男網民上周三（6月29日）在Facebook群組「爆廢公社」中發帖，表示近日搬屋時，在家中發現一個甕，原以為裡面的東西已經壞掉，打算直接整瓶拿去扔掉，未料被母親喝止，更緊張表示：「丟了我奶奶（祖母）晚上會來找我」。

原來甕中食材是祖母生前醃製，並留給事主父親的菜脯，保守估計已醃製超過36年，甚至已超過40年，事主直言：「年紀竟然比我還大」。

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從事主分享的照片可見，該甕的款式相當古老，相信已有一定歷史，裡面的菜脯全為啡黑色，有一道道細小紋路，質地乾爽。事主表示，聽聞吃用陳年菜脯對咳嗽和氣管好，「可是年輕一輩的都說不吃，好難哦」。

網民：有錢也買不到的寶

不少網民看到帖文後，直言老菜脯是「無價藥材」、「有錢也買不到」，而且顏色越深越值錢，形容它們的價值高、珍貴如「黑金」；亦有網民指目測該批菜脯價值約7,900港元，笑言如事主不要可以送給他們或出售。另有網民稱用來煲湯味道甚佳，並分享家中菜脯的情況。

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據中華民國客家委員會資料，老菜脯是以不去皮的白蘿蔔，使用粗鹽不斷攪拌和壓水，待去除水分後放入缸甕內，把大石頭放在木板上壓住白蘿蔔使其加速脫水，約5日後將其取出日曬一天，用手觸摸不沾黏且軟時，即換置缸甕內密閉上蓋靜置陰涼處，1年後即完成。

老菜脯每斤售價高達2,600港元

陳年菜脯被喻為「窮人人蔘」，醃製3年會變成啡色、15年成深啡色，超過20年才能醃成黑色，市面上老菜脯每斤價格由1,800元至上萬元新台幣不等（約470至2,600港元）。

台灣新竹縣老菜脯文化發展協會創會理事長陳源富曾表示，20、30年以上的陳年老菜脯在市面上不多，內行人都以高價收購，故菜脯被稱為「烏金」（黑金），因每10斤新鮮蘿蔔才能醃製出1斤老菜脯，加上需經過漫長歲月等待，因此真正純手工的陳年老菜脯價格並不便宜。

陳源富指出，老菜脯含有醣化酶、膽鹼、維生素，以及磷、鐵、硫等無機鹽類，豐富的纖維質能幫助消化、整腸通便。

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撰文：蘇麗儀