健康精明眼︳希臘乳酪蛋白質含量高3倍 營養學家推4款乳酪增肌減脂︳附揀乳酪2大貼士

乳酪富含益生菌，有助促進腸道健康。日前，營養學家Mandy Wong分享了市面4款低脂、高蛋白質的乳酪，同時又講解選購乳酪的2大心得，助你食得更健康。

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營養學家Mandy Wong早前在Facebook專頁表示乳酪的用料、製法不同，蛋白質含量也不同。正所謂「一分錢、一分貨」，乳酪的用料及價格都會掛勾。她以希臘乳酪（Greek yogurt）為例，由於製作上比普通乳酪多了一個過濾的程序，過濾掉水份及乳清後，乳酪的味道較濃郁、質地亦較稠身。而相比普通乳酪，希臘乳酪需要使用更多鮮奶，故希臘乳酪的蛋白質含量高出2至3倍；每100克的希臘乳酪，其蛋白質含量甚至可達10克以上。

同時，她也分享了2個揀乳酪的心得：

1. 乳酪成分未必只有牛奶

要視乎乳酪品牌及其生產過程。市面上有乳酪由牛奶、水、奶固體、澱粉等混合，再加入菌種發酵而成。換言之，乳酪成分未必完全由牛奶製成，其質地亦可能因加入其他添加物或成份而不同。

2. 乳酪未必一定能增肌減脂

Mandy認為，能「增肌減脂」的乳酪要低脂，而蛋白質方面，每100克乳酪就要有7克以上蛋白質。但有時候，如果乳酪是由較多非牛奶成分製成，蛋白質含量亦都會偏低。如果要達到真「增肌減脂」要求，除了要留意乳酪是否低脂，甚至0%脂肪，也要留意乳酪的蛋白質含量。

她表示，選購乳酪考慮的原因有很多，例如味道、口感、價錢、營養成分等。但她提醒，揀乳酪與揀豆奶一樣，未必每款蛋白質含量也很高。

4款低脂乳酪推介

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撰文：陳樂彤