管家王︳$90平底鑊燒燶底塗層剝落 專家警告塗層受損會釋有毒物【附易潔鑊5大宜忌】

購買煮食用具時要小心。一名男網民近日使用$90購入的平底鑊時不慎燒燶底，自行用醋浸泡後塗層脫落隨即剝落，露出銀色內層，發文詢問能否繼續使用。有專家提醒，易潔鑊塗層部分成分，在高溫下或會釋出有毒物質，一旦塗層刮損或剝落，露出內層，就要立即更換。

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一名港男上周五（8日）在Facebook群組「家居裝修分享谷」發文，指自己早前以$90購買了一隻平底鑊，最近不慎「燒燶咗隻鑊」，故自行用醋浸鑊，但浸完後平底鑊原本的黑色內層變成了銀色，疑似出現塗層脫落的問題，遂向一眾網友詢問意見，

「用紙巾抹咗都仲係有黑色。請問仲用到嗎？謝謝。」

網民指出問題 疑由未開鑊而致

網民對此有不同意見，有人認為如出現塗層脫落就應將平底鑊丟棄，「食死，唔好用」、「甩咗coating（塗層）嘅話就唔好要喇，致癌物嚟嘅」；不過應有網民指出如該平底鑊的確是鐵鑊，脫落的有機會並非塗層，而是開鑊時脫落的粉末，再開鑊即可，但亦建議事主不要用醋浸它，「鐵鑊忌酸性」。事主其後補充指購買的是鐵製平底鑊，亦已打算丟棄它，「我都係掉咗佢算，90幾蚊貨仔。」

易潔鑊高溫下或釋有毒物質

台灣毒物學學會秘書長姜至剛指出，易潔塗層廚具內鍋主要成分為「聚四氟乙烯」（PTFE），該物質特點是耐高溫、抗酸、抗油、防水和低溫；然而在高溫烹煮過程中，有可能釋出「全氟辛酸」（PFOA）。當人體血液中「全氟辛酸」濃度上升，容易造成肝臟發炎指數上升，脂肪組織代謝異常，對肥胖人士影響較嚴重，因此不建議在無水無油、空鑊時乾燒，如需要較長時間烹煮，應使用中小火。

塗層受損應更換

姜至剛提醒，塗層使用時間越長，越容易有磨損，便有機會釋出有毒物質，故煮食時應避免使用堅硬的鑊鏟、清洗時亦不要用鋼絲刷，並避免烹煮帶殼的食材如蟹，減少塗層損傷，一旦易潔鑊出現損傷或露出內層，就要立即更換。

使用易潔鑊5大宜忌

本港消委會曾指出，有試驗顯示PTFE在高溫下（＞攝氏350度）會分解，並釋出有毒氣體，溫度越高，釋出的毒氣越多。消委會提醒市民，使用易潔鑊需注意以下5大宜忌：

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