Beautiful Life︳ 美白、抗氧化、適合易胖體質 醫生拆解番茄營養價值＋2種食法助減肥

網上流傳很多關於「番茄減重法」的資訊，有不同人表示連續幾星期靠吃番茄，成功減掉2至11公斤不等。有家庭醫生表示，番茄營養價值豐富，有抗氧化、保護心血管及美白等效果，有2種食法更有助減肥，的確是減肥一族的必吃食材；而大小番茄的營養價值稍有不同，大家可按個人需要選擇。不過，對於「番茄減重法」的效用，他提醒有需要注意的地方，勿胡亂嘗試。

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台灣家庭醫生李文祺在其診所的Facebook專頁撰文表示，由於網上有很多關於「番茄減重法」的資訊，例如「食用番茄幾周就能減重幾公斤」，所以不少人求診時都會詢問真偽。對此，他先解釋番茄的營養價值，

「除了低熱量和豐富膳食纖維的特性，茄紅素屬於β-胡蘿蔔素的一種，具有抗氧化、保護心血管及美白效果，是減重族群必吃的食材。」

不過，市面上的番茄有大小之分，營養價值也有不同，李醫師建議可按個人需要而選擇。據當地食品藥物管理署資料，大番茄平均含醣量較低，在食物分類屬於「蔬菜類」；而小番茄含果糖，則分類為水果類。以下依大小番茄的熱量、含醣量、膳食纖維、維他命C來分析其營養價值（以每100克計算）：

2種食法助減肥

李醫師建議，一周可吃番茄3至5次，做法包括可切片做沙律、煮番茄湯、番茄炒蛋等，而煮湯及炒熟才吃的方法更有助於「脂溶性營養素」茄紅素釋出，能提升身體抗氧化能力，適合易胖體質的人士食用。惟因番茄鉀含量高，他提醒腎臟疾病的患者要限制番茄的攝取量。

「單一食物減重法」可加速復胖

對於文首提及的「番茄減重法」，李醫師指出這是網上其中一種最常見的減重偏方 — 「單一食物減重法」，意即在一定期限內只吃番茄，其他食物則不吃或少吃。他提醒此單一飲食減重法的成效尚未有實證科學根據，雖然有些人在嘗試初期因為吃單一食物，熱量攝取較過去低而令體重明顯下降，惟長期下來會因缺乏蛋白質而造成肌肉流失，使基礎代謝率下滑，同時缺乏其他營養素而導致營養不良，故不建議胡亂採用，

「最重要的是，當你一旦回到原本飲食，便很快復胖，甚至比之前體重更重。因此，多樣化的食物攝取，搭配充足水分與運動，以及維持良好的生活作息，才能健康減重。」

單靠進食番茄不能減脂

本港營養師學會認可營養師黃鶯（Annie）早前接受《晴報》訪問時表示，番茄熱量較低，含豐富膳食纖維，若在肚餓時取消高熱量的零食，改吃番茄，的確有助減少熱量攝取及控制食量。惟她強調，一般單靠吃番茄或飲番茄汁未必能減去脂肪，因減肥必須配合整體飲食調節及熱量控制才有效。

過量吃番茄有機會令皮膚變黃

Annie又指，雖然番茄汁所含茄紅素會比番茄多，但要留意市面上的番茄汁都會加入糖及鈉，令熱量大增。此外，過量進食番茄更有機會令茄紅素積聚在皮膚底下，令皮膚變黃，故提醒應適量攝取。

內容獲「好日子診所」授權轉載

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撰文：賴天兒